Csikóstokány

Csikóstokány

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A csikós tokány talán az egyik legismertebb és legkedveltebb tokány recept. Pirospaprikával és tejföllel készül, így tulajdonképpen sokkal inkább hasonlít egyfajta paprikásra, mint a többi – általában paprika nélkül készített – tokányra.

De talán éppen ezért, a mára hagyományossá vált paprikás-tejfölös ízvilág miatt kedveljük annyira. Egy szó mint száz, a csikós tokány nagyon finom, nagyon kiadóüs étel, és elkészíteni is egyszerű.

Csikós tokány recept

  1. Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
  2. 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon, kb. 8-10 perc alatt. Ha kész, vedd ki egy tányérra.
  3. Csikóstokány

    2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon.

  4. A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
  5. Csikóstokány

    A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát.

  6. Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
  7. Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
  8. Csikóstokány

    Add hozzá a pirospaprikát és a húst.

  9. Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
  10. Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, esetleg sűrített paradicsomot, és a pirított szalonnát.
  11. Csikóstokány

    Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, és add hozzá a paradicsomot.

  12. Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul. Amikor elfőtte a levét, akkor pótold kb. 1 dl vzzel.
  13. Csikóstokány

    Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig.

    Először igencsak levesnek néz ki, amikor ennyi vízzel felöntöd, de ne aggódj, finom lesz! A szósz akkor lesz tökéletes, ha hagyod mindig zsírjára lesülni, és csak kicsi vizet öntesz hozzá. Kb. 5-8 alkalommal kell felönteni, mire a hús megpuhul

  14. Ha a hús puha, a habaráshoz egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet. Adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából, és keverd azzal is el.
  15. Csikóstokány

    A habaráshoz egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet, és adj hozzá keveset a hús szaftjából.

  16. Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.
  17. A csikós tokány elkészült. Tálald ízlésed szerinti körettel – szerintem a galuska illik hozzá a legjobban!
  18. Csikóstokány
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások