Csikóstokány

A csikós tokány talán az egyik legismertebb és legkedveltebb tokány recept. Pirospaprikával és tejföllel készül, így tulajdonképpen sokkal inkább hasonlít egyfajta paprikásra, mint a többi – általában paprika nélkül készített – tokányra.

De talán éppen ezért, a mára hagyományossá vált paprikás-tejfölös ízvilág miatt kedveljük annyira. Egy szó mint száz, a csikós tokány nagyon finom, nagyon kiadóüs étel, és elkészíteni is egyszerű.

Csikós tokány recept

  1. Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
  2. 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon, kb. 8-10 perc alatt. Ha kész, vedd ki egy tányérra.
  3. Csikóstokány
    2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon.
  4. A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
  5. Csikóstokány
    A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát.
  6. Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
  7. Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
  8. Csikóstokány
    Add hozzá a pirospaprikát és a húst.
  9. Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
  10. Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, esetleg sűrített paradicsomot, és a pirított szalonnát.
  11. Csikóstokány
    Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, és add hozzá a paradicsomot.
  12. Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul. Amikor elfőtte a levét, akkor pótold kb. 1 dl vzzel.
  13. Csikóstokány
    Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig.

    Először igencsak levesnek néz ki, amikor ennyi vízzel felöntöd, de ne aggódj, finom lesz! A szósz akkor lesz tökéletes, ha hagyod mindig zsírjára lesülni, és csak kicsi vizet öntesz hozzá. Kb. 5-8 alkalommal kell felönteni, mire a hús megpuhul

  14. Ha a hús puha, a habaráshoz egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet. Adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából, és keverd azzal is el.
  15. Csikóstokány
    A habaráshoz egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet, és adj hozzá keveset a hús szaftjából.
  16. Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.
  17. A csikós tokány elkészült. Tálald ízlésed szerinti körettel – szerintem a galuska illik hozzá a legjobban!
  18. Csikóstokány

Csikóstokány

Csikóstokány

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 35 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 5 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos

Hozzávalók
  

  • 30 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 kg sertés lapocka
  • 3 nagyobb fej hagyma (400-450 g)
  • 2 ek. zsír vagy olaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 tk. pirospaprika
  • 3 ek. paszírozott paradicsom (passata) vagy 1 érett paradicsom vagy 1/2 ek. sűrített paradicsom
  • 2 csipet bors (ízlés szerint lehet több is)
  • 3/4 tk.
  • 200 g tejföl
  • 1,5 ek. liszt

Elkészítés
 

  • Vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
  • 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon.
  • A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
  • Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
  • Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
  • Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
  • Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, és a pirított szalonnát.
  • Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul.
  • Ha a hús puha, készíts habarást. Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet és adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából.
  • Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Csikóstokány” bejegyzéshez 4 hozzászólás

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet