Az eredeti pesto recepttől kissé eltér a vegán verzió, hiszen nem teszünk bele tejterméket (sajtokat), és ebben a receptben az olívaolajat lecseréljük repceolajra, a sót pedig szójaszószra.
A fenyőmagot egy másik olajos maggal, napraforgóval váltjuk majd fel, és a bazsalikom mellett a zöld szín és a különlegesebb ízélmény érdekében rukkolát és olívabogyót is használunk.
Pestot számos zöldlevélből készítheünk, például medvehagymából, de akár még reteklevélből is.
A pesto elkészítése
- Válogasd össze a hozzávalókat.
- Daráld durvára a két evőkanálnyi napraforgót.
- Mosd meg a rukkolát, a bazsalikomot és mehetnek ezek is a darálóba.
- Ha szereted a fokhagymát, pucolj meg egy nagyobb gerezdet. Ettől intenzíven fokhagymás íze lesz a pestonak, ha ezt nem szeretnéd, tegyél bele csak egy fél gerezdet. Dobd a fokhagymát is a darálóba.
- Az olívabogyó is mehet az aprítóba. Én most paprikával töltött bogyókat használtam.
- Végül öntsd hozzá a repceolajat és a két evőkanál szójaszószt. Majd daráld jól össze az egyveleget.
- …és kész is a csodálatosan ízletes vegán olívás-rukkolás pesto!
Az olívás-rukkolás pesto felhasználása
A pestóból készíthetsz nagyobb adagot, és különféle módokon is felhasználhatod.
Kifőtt tésztákra, lasagne-ba szószként teheted (egy kis olivaolajjal jobban csúszik).
Péksüteménnyel, frissen sült kenyérrel nagyon finom vacsorátok lesz belőle.
Kanalazhatsz zöld salátákra, krumplipüré tetejére, vagy akár zöldséglevesek ízét is gazdagíthatod vele.
Vegán olívás-rukkolás pesto
Hozzávalók
- 10 g friss bazsalikomlevél
- 50 g rukkola
- 1 dl repceolaj
- 10 db olívabogyó
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek napraforgómag
- 2 ek szójaszósz
Elkészítés
- Válogasd össze a hozzávalókat.
- Daráld durvára a két evőkanálnyi napraforgót.
- Mosd meg a rukkolát, a bazsalikomot és mehetnek ezek is a darálóba.
- Ha szereted a fokhagymát, pucolj meg egy nagyobb gerezdet. Ettől intenzíven fokhagymás íze lesz a pestonak., ha ezt nem szeretnéd, tegyél bele csak egy fél gerezdet. Dobd a fokhagymát is a darálóba.
- Az olívabogyó is mehet az aprítóba. Én most paprikával töltött bogyókat használtam.
- Végül öntsd hozzá a repceolajat és a két evőkanál szójaszószt. Majd daráld jól össze az egyveleget.
- …és kész is a csodálatosan ízletes vegán olívás-rukkolás pesto!
