Pulykafasírt sütőben

Ez a sütőben sült pulykafasírt maga a megtestesült ellentmondás: tojásmentes, alacsony zsírtartalmú, és közben nagyon finom! És ez nem csak amolyan szöveg – ha ismersz, akkor tudod, hogy nem a diétás főzésről vagyok híres. Lásd még ehhez a receptben a megjegyzésemet a zsiradékot illetően!

Az ízt a fűszerek és egy kis trükk adják, a pulykahús eleve nagyon alacsony zsírtartalmú, zsiradékra pedig alig van pluszban szükség, mert sütőben sül.

Sütőben sült pulykafasírt recept

1. Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
2. Vágd apróra és 2 tk. zsiradékon, közepes lángon, kb. 5 perc alatt pirítsd üvegesre a hagymát.

Tudom, hogy egy alacsony zsírtartalmú recepttől nem ezt várod, de ha rám hallgatsz, liba-, kacsa- vagy mangalica zsírt használsz. A zsiradék mennyisége nem lesz kevesebb az agyonfeldolgozott étolajtól, ellenben az igazi zsír sokkal teltebb, finomabb ízt ad neki.



3. Egy aprítógépben daráld le a zsemlét.



4. Pucold meg és reszeld le nagylyukú reszelőn a krumplit. Innentől kezdve gyorsan dolgozz vele, különben megbarnul.

Maga a krumpli a bevezetőben említett trükk. Egyrészt ezért nem kell bele tojás, másrészt a krumpli telt íze miatt sokkal jobban összeérnek a fűszerek is ebben a pulykafasírtban. Az ötletet Jamie Oliver fasírtkígyója adta.

5. Tedd egy tálba a húst, a megpirított hagymát, reszelt krumplit, apróra darált zsemlét, a rozmaringot, őrölt borsot és sót. Egyszóval az összes hozzávalót. Jól dolgozd össze a keveréket.








6. A maradék 1 tk. zsiradékkal kenj ki egy tepsit. Nem kell sok, épphogy csak egy nagyon vékony réteg az alján – a pulykafasírt nem fog leragadni.
7. Formázz tetszőleges méretű golyókat. Ahogy a képen látod, én készítettem 4 nagyobbat – tenyérnyi méretűt – és 3 kisebbet.
8. Tedd a golyókat a tepsire, és tedd be a sütőbe.



9. 35-45 perc alatt sül meg, ez függ a pulykafasírtok méretétől és attól is, hogy mennyire szereted sülten a külsejét. A képeken 45 percig sütöttem.

Pulykafasírt zsírtartalma

A darált pulykacomb a csomagolásán látható címke szerint 6% zsírt tartalmaz, ez 30 g fél kg húsban. A hagyma pirításakor és a fasírt sütésekor újabb kb. 30 g zsír kerül az ételbe. A kész pulykafasírt 567 g lett, és ebben összesen 60 g a zsírtartalom a fentiek szerint.

Mivel ez a mennyiség 4 embernek tökéletesen elegendő, ezért egyetlen adag kb. 15 g zsírt tartalmaz. És tényleg, nagyon finom!

Pulykafasírt sütőben

Szilágyi Balázs

5 from 3 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 10 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 45 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 55 perc perc

FOGÁS Főétel, Főzelék feltét

KONYHA Kísérletező

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 500 g darált pulykahús
• 1 nagyobb krumpli
• 1 db szikkadt vagy száraz zsemle
• 1 ek. mustár
• 1 kisebb vagy fél fej nagyobb hagyma reszelve
• 1/2 tk. őrölt rozmaring
• 1/2 tk. őrölt bors
• Só ízlés szerint (javasolt: 1 tk.)
• 3 tk. zsiradék

Elkészítés

 

• Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
• Vágd apróra és 2 tk. zsiradékon, közepes lángon, kb. 5 perc alatt pirítsd üvegesre a hagymát.
• Egy aprítógépben daráld le a zsemlét.
• Pucold meg és reszeld le nagylyukú reszelőn a krumplit. Innentől kezdve gyorsan dolgozz vele, különben megbarnul.
• Tedd egy tálba a húst, a megpirított hagymát, reszelt krumplit, apróra darált zsemlét, a rozmaringot, őrölt borsot és sót. Egyszóval az összes hozzávalót. Jól dolgozd össze a keveréket.
• A maradék 1 tk. zsiradékkal kenj ki egy tepsit. Nem kell sok, épphogy csak egy nagyon vékony réteg az alján – a pulykafasírt nem fog leragadni.
• Formázz tetszőleges méretű golyókat. Ahogy a képen látod, én készítettem 4 nagyobbat – tenyérnyi méretűt – és 3 kisebbet.
• Tedd a golyókat a tepsire, és tedd be a sütőbe.
• 35-45 perc alatt sül meg, ez függ a pulykafasírtok méretétől és attól is, hogy mennyire szereted sülten a külsejét. A képeken 45 percig sütöttem.