Amilyen finom sütemény a hókifli, meglepő módon annyira egyszerű elkészíteni. A karácsonyi asztal szinte elmaradhatatlan dísze. Ha ezt a receptet egyszer kipróbálod, akkor többé nem akarsz másfajta hókiflit enni!
Manapság erre a sütire a leginkább elterjedt név a hókifli. De gyakran találkozhatunk vele diós hókifli néven is, hiszen amint látni fogod, a tésztájában jó adag dió található – bár készíthető darált mandulából is. Korábbi receptekben (például a Horváth Ilonában) vaníliakifli, vaníliás kifli néven szerepel. Gyakran használják még a diós-vaníliás kifli elnevezést is.
Hókifli tippek
- Ha Bourbon vaníliás cukrot használsz, akkor az így elkészített hókiflidnek nem lesz párja!
- Ha a diót te magad darálod, és kissé darabos marad, akkor sokkal finomabb állaga lesz a hókiflinek.
- A hókifli tésztájának az a jó, ha minél inkább hideg marad a vaj. Próbáld meg a kezedet hideg vízzel a gyúrás előtt lehűteni, illetve minél kevésbé dörzsöld a tenyered között, tényleg csak morzsold.
- A hókifli sütési ideje nagyon függ a sütőtől, első alkalommal mindenképpen figyelj rá! Akkor jó, ha a széle alul épphogy picit elkezd barnulni, de a teteje még egyáltalán nem. A hókiflik ilyenkor még nagyon törékenyek, nem tudod ellenőrizni csak ránézésre, hogy elkészültek-e.
Az egyetlen nehézség a hókiflik elkészítésében talán az, hogy amikor a vaníliás cukorba hempergeted őket. Fontos, hogy még langyosak legyenek ahhoz, hogy a cukor rajtuk maradjon, de ahhoz már ne legyenek melegek, hogy széttörjenek. Az első darabok közül általában pár eltörik – bár garantálom, hogy ez sem fog kárba veszni! Elévgre a szakácsnak is jár némi jutalom a munkjáért…
Hókifli
Hozzávalók
- 420 g liszt
- 120 g porcukor
- 320 g vaj
- 150 g dió
- 100 g porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
Elkészítés
- A hókifli elkészítéséhez először melegítsd be a sütőt 170 fokra. 1 vagy 2 tepsire tegyél sütőpapírt (a receptben szereplő mennyiséget kb. 3 körben tudod megsütni).
- Egy nagy tálba tedd bele a hókifli tésztájának száraz hozzávalóit: 420 g lisztet, 120 g porcukrot és 150 g darált diót, és keverd össze.
- Vágd kockákra a 320 g hideg vajat, és add a száraz hozzávalókhoz.
- Először morzsold össze a vajat a többi hozzávalóval, majd gyúrj belőle tésztagolyót. A tésztát nem kell jól kidolgonzi. Csomagold be a tésztagolyót fóliába, és tedd be fél órára a hűtőbe.
- Mérj ki 20 g-os darabokat a tésztából, és sodorj belőlük apró kifliket. Helyezd a kifliket a sütőpapírral bélelt tepsire.
- 170 fokos sütőben 13-14 perc alatt süsd meg a hókifliket.
- Egy mélytányérban, tálban vagy műanyag dobozban keverd össze a 10 dkg porcukrot a 2 cs. vaníliás cukorral – ebbe fogod majd az elkészült kifliket hempergetni.
- Vedd ki a sütőből, és 3-5 percet pihentesd őket. Ha a tepsit kézzel kényelmesen meg tudod fogni (már csak langyos), akkor jó. Még langyosan hempergesd a hókifliket a vaníliás porcukorba.
Ez a hókifli recept Kárai Dávid receptje alapján készült.
Kedves Balázs!
Köszönöm szépen ezt a sok jó receptet. Bizony sokszor kisegítettek, hogy mit főzzek egy-egy ünnepre. A hókiflit is sokszor sütöttem már karácsonyra, de ez amit Te küldtél ez valami fantasztikus volt. A családnak is ez ízlett jobban. Köszönöm szépen. Boldog karácsonyt és sikeres új esztendőt kívánok, s remélem az új évben sem felejtkezel meg a hűséges olvasóidról.
Nagyon örülök neki Alice, hogy ilyen jó lett! Én is kellemes ünnepeket kívánok!
Ez is szuper! Nekem egy más receptem van…ez egy olyan „elegáns” és finom sütemény, amit nem lehet elrontani. Sokszor úgy is készítem,hogy a kifli felét csokoládéba vagy glazúrba mártom. Köszönöm szépen a receptet.
Szia Balázs! Egy kérdésem van. 420 vagy 320 g vaj kell a hókiflihez?
A vaj az 320 g.