A szarvaspörkölt elkészítésének gondolata talán kicsit ijesztő lehet. Ez viszont egy olyan egyszerű szarvaspörkölt recept, hogy igazán nagy főzési gyakorlat nélkül is bátran nekifoghat bárki.
Sőt a szarvashús hamarabb megpuhul, mint a sertés vagy a marha, és igazán finom, letisztult, szinte édeskés az íze.
Az egyszerű szarvaspörkölt receptet bárkinek ajánlom, aki egy kicsit különlegesre vágyik. Sőt akár egy randin vagy társaságban is igazán büszkélkedhetünk vele.
Egyszerű szarvaspörkölt
Hozzávalók
- 70 dkg szarvascomb
- 2 dkg füstölt szalonna
- 2 evőkanál sertés zsír vagy növényi olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 evőkanál só 10 gr, ízlés szerint
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika édes
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 dl víz
Elkészítés
- Készítsd elő az egyszerű szarvaspörkölt főzéséhez szükséges összetevőket és eszközöket.
- Vágd fel a hagymát apró kockákra és a szalonnát kis csíkokra. Tedd a zsiradékot, a felvágott szalonnát és a hagymát a lábosba. Kis tűzön, fedő nélkül dinszteld meg a hagymát. Kevergesd sűrűn, nehogy leégjen. Ez kb. 20 perc lesz. Ne sajnáld rá az időt, mert igazán finomabb lesz, ha itt türelmesen megvárod, hogy szép sárgás, üveges legyen.
- Vágd fel a szarvascombot kb 1,5-1,5 cm-es kockákra.
- Ha megdinsztelődött a hagyma, húzd félre a lábost, és tedd rá a sót, feketeborsot, köményt és pirospaprikát. Keverd át a forró hagymával.
- Majd tedd rá a felkockázott szarvashúst is, jól keverd össze, és tedd vissza a tűzre. Közepes erősségen vagy kicsit felette kezdd el kevergetve pirítani.
- Kb. 5-7 percig kevergesd közepes tűzön, amíg a hús minden oldalán ki nem világosodik.
- Ekkor tedd rá a vizet, tedd rá a fedőt, és vedd le kis lángra, hogy épp finoman bugyogjon a fedő alatt. Így főzd kb. 40 percig. Ha elég vastag a lábos alja, nem kell kevergetni. Vékonyabb lábosnál kb. 10 percenként érdemes egyet kavarni rajta, nehogy letapadjon az alja.
- 40 perc múlva vedd le a fedőt. Tedd bele a sűrített paradicsomot, és nyomd bele a gerezd fokhagymát, kavard jól össze. Kóstold meg, és ha szükségesnek érzed, tegyél hozzá sót, és még kis feketeborsot is akár. Itt még egy kicsit leveses, és a hús még nem teljesen puha. Viszont már nem kell sok idő hozzá. Kb. 15-20 percig főzd kis lángon, miközben be fog sűrűsödni. Kb. 5 percenként kavard meg, nehogy leragadjon.
- Amikor már a hús megpuhult és sűrű lett a szaftja, kész is.
