Egyszerű szarvaspörkölt
Hozzávalók
- 70 dkg szarvascomb
- 2 dkg füstölt szalonna
- 2 evőkanál sertés zsír vagy növényi olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 evőkanál só 10 gr, ízlés szerint
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika édes
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 dl víz
Elkészítés
- Készítsd elő az egyszerű szarvaspörkölt főzéséhez szükséges összetevőket és eszközöket.
- Vágd fel a hagymát apró kockákra és a szalonnát kis csíkokra. Tedd a zsiradékot, a felvágott szalonnát és a hagymát a lábosba. Kis tűzön, fedő nélkül dinszteld meg a hagymát. Kevergesd sűrűn, nehogy leégjen. Ez kb. 20 perc lesz. Ne sajnáld rá az időt, mert igazán finomabb lesz, ha itt türelmesen megvárod, hogy szép sárgás, üveges legyen.
- Vágd fel a szarvascombot kb 1,5-1,5 cm-es kockákra.
- Ha megdinsztelődött a hagyma, húzd félre a lábost, és tedd rá a sót, feketeborsot, köményt és pirospaprikát. Keverd át a forró hagymával.
- Majd tedd rá a felkockázott szarvashúst is, jól keverd össze, és tedd vissza a tűzre. Közepes erősségen vagy kicsit felette kezdd el kevergetve pirítani.
- Kb. 5-7 percig kevergesd közepes tűzön, amíg a hús minden oldalán ki nem világosodik.
- Ekkor tedd rá a vizet, tedd rá a fedőt, és vedd le kis lángra, hogy épp finoman bugyogjon a fedő alatt. Így főzd kb. 40 percig. Ha elég vastag a lábos alja, nem kell kevergetni. Vékonyabb lábosnál kb. 10 percenként érdemes egyet kavarni rajta, nehogy letapadjon az alja.
- 40 perc múlva vedd le a fedőt. Tedd bele a sűrített paradicsomot, és nyomd bele a gerezd fokhagymát, kavard jól össze. Kóstold meg, és ha szükségesnek érzed, tegyél hozzá sót, és még kis feketeborsot is akár. Itt még egy kicsit leveses, és a hús még nem teljesen puha. Viszont már nem kell sok idő hozzá. Kb. 15-20 percig főzd kis lángon, miközben be fog sűrűsödni. Kb. 5 percenként kavard meg, nehogy leragadjon.
- Amikor már a hús megpuhult és sűrű lett a szaftja, kész is.
