Diós-lekváros rakott palacsintatorta

Palacsinta az örök kedvenc, lehet az éppen túrós, lekváros, kakaós, vagy éppen pudinggal megtöltve. Gondoltam most egy kicsit változtatok a palacsintatésztán, és egy régebbi recept alapján került bele élesztő is.

Ameddig a tészta pihent előkészítettem a diós tölteléket, és a lekvárt. Ezután a palacsintákat egyesével sütöttem ki, majd rögtön rákerült a töltelék is. Csakis azután sütöttem a következő palacsintát, mert a könnyű tésztának köszönhetően, csak így lehet szépen egymásra rétegezni, rakni. Amikor elfogyott az utolsó palacsinta is, irány a sütő, majd kb. 30 perc alatt szépen összesült a rakott palacsinta.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni a diós-lekváros rakott palacsintatortát, majd nyakon öntöttem a csokoládéval, rövid várakozás után pedig felszeleteltem mint a tortát, és már fogyaszthattuk is.

A palacsintatorta elkészítése

1. A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
2. A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
3. Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
4. Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
5. A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra. Csak az alsó felét kell megsütni, nem kell átfordítani.
6. Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
7. A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
8. A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták. Arra figyeljünk, hogy mindig a sült oldala kerüljön felülre.
9. A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
10. A palacsintatortát helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.
11. A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.

A csokoládéöntet elkészítése

1. A keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
2. A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
3. Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
4. Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
5. A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
6. Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.

Jó étvágyat!

Diós-lekváros rakott palacsintatorta

Gizi Receptjei

No ratings yet

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 1 óra óra

SÜTÉS/FŐZÉS 30 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 1 óra óra 30 perc perc

FOGÁS Desszert

ADAG 12 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

A palacsintához

• 25 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 3 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 3 db nagy tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• néhány kanál olaj a palacsintasütő kikenéséhez

A töltelékhez

• ízlés szerint lekvár (sárgabarack, szilva)
• darált dió, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor, és őrölt fahéj keveréke

A csokoládémázhoz

• 5 dl tej
• 12 dkg csokoládé (70%-os)
• 3 ek barna cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek holland kakaó
• 3 tk étkezési keményítő
• 2-3 ek rum

Elkészítés

 

• A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
• A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
• Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
• Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
• A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra.
• Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
• A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
• A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták.
• A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
• Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig.
• A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
• A csokimázhoz a keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
• A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
• Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
• Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
• A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
• Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.