Van hogy valami édességre vágyunk, de nincs kedvünk nagyobb sütésbe kezdeni, na akkor jön az ötlet, hogy süssünk palacsintát. Nálunk a túrós palacsinta a legkelendőbb, de persze a lekvárosra és a mogyorókrémesre sem mondunk nemet. A túrós palacsintát biztosan mindenki szereti, és egy kis rafinériával még finomabbá tehetjük.
A palacsintatésztába kerül némi rum, a túrós tölteléket pedig még könnyedebbé tehetjük a keményre felvert tojáshabbal. Végül pedig a megtöltött palacsintákat sorakoztassuk fel egy sütőtálba, öntsük nyakon egy vaníliás-tejszínes öntettel, majd dugjuk be a sütőbe, és süssük szép pirosra. Igaz így egy kicsivel tovább tart a palacsintasütés, de a sütőből kivett, frissen illatozó palacsinta kárpótol majd minden ráfordított percért.
A bécsi túrós palacsinta elkészítése
- A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Ezután keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.
- Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.
A töltelék elkészítése
- A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőformát kenjük ki vajjal.
- A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.
- A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.
- Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.
- A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé helyezzük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Az öntet elkészítése
- Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.
- Tálalás előtt helyezzük kistányérra a palacsintákat, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat!
Bécsi túrós palacsinta
Hozzávalók
A palacsintához
- 15-20 dkg liszt
- 2 db tojás (nagy)
- 2 dl tej
- 1-1,5 dl szénsavas ásványvíz
- 2 ek rum
- 2 ek olaj
- csipet só
A töltelékhez
- 50 dkg túró
- 15 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 2 db tojás (nagy)
- 2 ek rum
- 5 dkg mazsola
- 3 dkg vaj
Az öntethez
- 1 dl tejszín
- 1 db tojás
- 1 cs vaníliás cukor
- 5 dkg porcukor
Elkészítés
- A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Ezután keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.
- Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.
- A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőformát kenjük ki vajjal.
- A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.
- A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.
- Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.
- A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé helyezzük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást.
- Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.
- Tálalás előtt helyezzük kistányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.
További receptek Gizitől
Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.
