Diós bejgli töltelék

A tökéletes diós bejgli egyik titka a tökéletes diós bejgli töltelék. De pontosan hogyan készül a töltelék? Mi van benne, és mennyi?

Ebben a receptben megpróbálom bemutatni a finom, ízletes, se nem túl száraz, sem nem túl nedves – egyszóval akár tökéletesnek is nevezhető – diós bejgli töltelék elkészítését. A recept alatt táblázatokat találsz, amiben megtalálod a hozzávalók mennyiségét attól függően, hogy hány darab diós bejglit szeretnél készíteni.

Ez a recept a diós bejgli töltelék elkészítését mutatja be. Ha a bejgli receptet keresed, akkor azt részletesen, további tippekkel ezeken a linkeken találod meg a honlapon: bejgli recept, diós bejgli recept. Hagyományos diótöltelék (pl. palacsintához) pedig az utóbbi linken található.

Diós bejgli töltelék recept

  1. Egy tálban keverd össze a darált diót, a darált háztartási kekszet és a vaníliás cukrot.
  2. Darált dió és darált háztartási keksz
    Egy tálban keverd össze a darált diót és a darált háztartási kekszet

    Ha nincs darált háztartási kekszed, akkor a sima kekszből is egyszerűen elkészítheted pl. egy mixerben vagy aprítógépben. Nem baj, ha apró darabok maradnak benne.

    Darabos, darált háztartási keksz
    Nem baj, ha házilag darált, darabos a háztartási keksz
  3. Egy lábasban keverd össze a cukrot és a vizet.
  4. Diós bejgli töltelék készítése 2 - víz és porcukor lábasban
    Egy lábasban keverd össze a vizet és a cukrot
  5. Forrald fel a cukros vizet, amíg teljesen el nem olvad a cukor, és apró gyöngyök meg nem jelennek az edény szélén.
  6. Diós bejgli töltelék készítése 3 - forró cukorszirup lábasban
    Forrald fel a cukorszirupot
  7. Öntsd a forró cukorszirupot a darált diós keverékre.
  8. Keverd jól el az egészet, hogy ne maradjon benne száraz rész.
  9. Diós bejgli töltelék
    Keverd jól el a forró szirupot a darált dióval – kész a diós bejgli töltelék!
  10. A diós bejgli töltelék kész. Tedd hűvös helyre, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a bejglihez felhasználod.

Diós bejgli töltelék tippek

Ahhoz, hogy a legfinomabb diós bejgli tölteléket készítsd el, az alábbi tippeket érdemes figyelembe venned:

  • A dió mindig legyen friss. Az avas dió teljesen elrontja a bejglit is. Ha nem használod fel, a darált diót tedd be a mélyhűtőbe, úgy sokáig eláll!
  • Vaníliás cukor esetén javaslom, hogy használj eredeti bourbon vaníliás cukrot, vagy akár egy vaníliarúd magját. Egyszer van egy évben karácsony – és akkor már adjuk meg a módját!
  • A darált háztartási keksz még egy szinttel magasabbra emeli a diós bejglit! Használhatsz helyette akár zsemlemorzsát is – de megint csak azt mondom, egyszer van egy évben karácsony…
  • A diós bejgli töltelékbe jól megy még a rumaroma – vagy akár eredeti rum – és a mazsola is. Ezt azonban nem mindenki szereti, így tegyél ezekből bele ízlés szerint!
  • Mindenképp hűtsd ki rendesen a tölteléket, mielőtt a tésztára teszed.
  • Mérd ki a tölteléket – lásd lejjebb is. A recept nagyjából adja meg a mennyiségeket, de a szabály az, hogy amennyi a tészta súlya, annyi legyen a töltelék súlya is!
  • Diós bejgli töltelék bejgli tésztán
    A diós bejgli töltelék és a tészta mennyisége súlyra legyen azonos!

Diós bejgli töltelék táblázat

Fontos elmondani, hogy a tökéletes bejgli egyik titka, hogy a tészta és a töltelék súlya azonos legyen nyers állapotban. Ehhez le kell mérned a tésztát és a tölteléket is, mielőtt összeraknád őket, ahogy a bejgli receptemben részletesen leírtam.

Ezek a mennyiségek tehát olyan szempontból tájékoztató jellegűek, hogy ezekkel számolhatsz, és így készítheted el a diós bejgli tölteléket. De mielőtt beletekernéd a tésztába mérd le, és valószínűleg egy kevés maradni fog.

HozzávalóEnnyi darab fél kg-os diós bejgli esetén
1 db2 db3 db4 db
Darált dió115 g230 g345 g460 g
Porcukor80 g155 g230 g310 g
Darált háztartási keksz40 g80 g120 g160 g
Víz115 ml230 ml345 ml460 ml
Vaníliás cukor1 cs.2 cs.3 cs.4 cs.
Diós bejgli töltelék bejgli tésztán

Diós bejgli töltelék

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 10 mins
KONYHA Hagyományos

Hozzávalók
  

Ez a mennyiség 2 db fél kg-os diós bejglihez elegendő – lásd a táblázatot is a receptben

  • 230 g darált dió
  • 155 g porcukor
  • 80 g darált háztartási keksz
  • 230 ml víz
  • 2 cs vaníliás cukor
  • Rumaroma ízlés szerint
  • Mazsola ízlés szerint, elhagyható

Elkészítés
 

  • Egy tálban keverd össze a darált diót, a darált háztartási kekszet és a vaníliás cukrot.
  • Egy lábasban keverd össze a cukrot és a vizet.
  • Forrald fel a cukros vizet, amíg teljesen el nem olvad a cukor, és apró gyöngyök meg nem jelennek az edény szélén.
  • Öntsd a forró cukorszirupot a darált diós keverékre.
  • Keverd jól el az egészet, hogy ne maradjon benne száraz rész.
  • Tedd hűvös helyre, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a bejglihez felhasználod.

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet