Cukkinis bolognai

A cukkinis bolognai egy remek alternatívája a klasszikus tésztával készült bolognainak, amit általában spagettivel ismerünk.

Ez nemcsak gluténmentes és tejmentes recept, de szénhidrátcsökkentett is, így sokkal könnyebben emészthető és egészségesebb verzió is.

A cukkinit könnyen megsüthetjük, amíg a bolognai szósz fő, vagy ha van már kész a szószunk, akkor alig 15 perc alatt kész is van az ebéd vagy a vacsora.

A cukkinit kb. 0,5 cm vastagra érdemes vágni. Ha túl vékonyra vágjuk, akkor szétesik, ha vastagabbra, akkor már nem annyira hasonlít a spagettire.

Cukkinis bolognai tányéron

Cukkinis bolognai

Gergényi Éva
4.50 from 2 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 5 perc
SÜTÉS/FŐZÉS 10 perc
ELKÉSZÍTÉS 15 perc
FOGÁS Ebéd, Vacsora
KONYHA nemzetközi
ADAG 1

Hozzávalók
  

  • 3 db cukkini 3 kisebb vagy 2 nagyobb
  • 3 evőkanál oliva olaj
  • 500 darált hús
  • 300 g vöröshagyma 2 közepes fej, vagy 3 kisebb
  • 690 g passzírozott paradicsom (passata)
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • evőkanál olaj vagy zsír olaj ízlés szerint, mi szeretjük a sertészsírral
  • 1 gerezd  fokhagyma fokhagymanyomón áttörve
  • 1+ 1/2 teáskanál só  ízlés szerint, lehet kicsit több is
  • 1/2 teáskanál őrölt bors ízlés szerint lehet kicsit több is
  • 6 teáskanál rozmaring, majoranna, kakukkfű vegyesen vagy provanszi, vagy olasz fűszerkeverék ízlés szerint lehet kicsit több is

Elkészítés
 

  • A bolognai szósz hozzávalóit készítsd ki.
    Bolognai szósz előkészítés
  • Vágd fel a szalonnát kis csíkokra vagy kockákra.
    Felvágott szalonna csíkok
  • Vágd fel kis kockákra a hagymákat is.
    Felkockázott hagyma
  • A szalonnát tedd be a lábosba, egy kis olajon, egy percig pirítsd közepes tűzön.
    Bolognai szósz szalonna megpirítása
  • Majd add hozzá a kockára vágott hagymát is.
    Bolognai szósz hagyma és szalonna megdinsztelése
  • Dinszteld meg a szalonnás hagymát kis tűzön, ez kb. 20 perc lesz. Ne felejtsd el megkavargatni 2-3 percenként, hogy le ne égjen. Amikor a hagyma már jól megdinsztelődött, tedd hozzá a fűszereket is és keverd össze.
    Bolognai szósz hagyma dinsztelése
  • Majd add hozzá a darálthúst is és jól keverd össze ezt is.
    Bolognai szósz hús pirítása
  • Amikor a hús már mindenhol megbarnult azaz megpirult, add hozzá a paradicsom passátát, avagy paradicsomszószt.
    Bolognai szósz paradicsom passzáta hozzáadása
  • Add hozzá a sűrített paradicsomot is, és jól keverd össze. Kóstold meg a szószt. Ha szükséges adj hozzá még egy kis sót, borsot és a zöldfűszerekből, ízlés szerint.
    Bolognai szósz sűrített paradicsom
  • Tegyél rá fedőt, hogy teljesen lefedje, és kis tűzön főzd 45 percet.
    Bolognai szósz főzése tetőfel lefedni
  • Míg fő a szósz, készítsd el a cukkinit. Vágd le a két végét és a cukkinit vágd fel hosszában kb. 0,5 cm vastag csíkokra.
    Cukkini feldarabolása
  • Várj még egy 15-20 percet, hogy ne legyen hamarabb kész a bolognai szósznál, mert kihül. Majd tedd az olajat és a cukkini csíkokat a serpenyőbe és süsd közepes erősségen. Miközben sül 1-2 percenként keverd át. Maradj a serpenyő mellett.
  • Amikor kezd a színe változni, és némelyik egy kicsit barnulni, akkor már el is készült. Ez a serpenyőben lévő cukkini vastagságától és mennyiségétől függően változhat, de kb. 10-13 perc alatt megsül.
    Cukkini sütése serpenyőben
  • A bolognai szósz már majdnem kész is. Nyomd bele a gerezd fokhagymát, jól keverd össze és sózd és borsozd még utána ha szükséges, ízlés szerint. Zöld fűszert itt már ne tegyél hozzá mert nem fog megpuhulni.
    Bolognai szósz fokhagyma hozzáadása
  • Főzd még 2-3 percig, majd zárd le a tüzet alatta. Elkészült a bolognai szósz.
    bolognai szósz 1
  • Tálald a cukkinit a bolognai szósszal és ha szereted, egy kis reszelt sajttal a tetején.
    Cukkinis bolognai tányéron

“Cukkinis bolognai” bejegyzéshez 4 hozzászólás

  1. Nagyon guszta, ki fogom próbálni, annál is inkább, mert sok cukkini fog terelni a kertünkben. Ez is egy jó felhasználási mód.

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet