A rakott vagy egyben sütött egytálételek mindenki kedvencei a konyhában. Könnyű és gyors az elkészítésük, ráadásul több napra is elegendő, akár egy nagyobb létszámú család számára is. Egyszerűbb hozzávalókból is elkészíthető, általában a legtöbb háztartásban megtalálhatók hozzá az alapanyagok, nem szükséges különleges élelmiszerek után kutatni a boltok polcain és keresgélni a drága összetevőket. Készíthetjük hússal vagy hús nélküli változatban is, minden bizonnyal laktató eredményt kapunk.

Miből és hogyan készítsünk rakott ételt?

A különféle rakott ételek közül sokat rétegezünk rizzsel vagy tésztával. Nagyjából ennyi az alaprecept, innentől már csak a fantáziánk és a kamra szab határt, éppen mit találunk otthon. Arra azonban fontos odafigyelni, hogy az étel ne legyen túl száraz, ezért mindenképpen kerüljön valamilyen mártás is a rétegek közé. Klasszikusnak számít a tejfölös, tejszínes, a paradicsomos és a vajas besamel mártás. Egyes esetekben a mártás helyettesíthető valamilyen gyökérzöldséggel vagy magas víztartalmú zöldséggel, mint amilyen a cukkini, a karfiol, a kelbimbó, a savanyú káposzta, a krumpli, a sütőtök, az édesburgonya vagy a padlizsán.

Rakott ételek országonként

Szinte minden nemzetnek és kultúrának megvan a saját jól bevált rakott vagy sült egytálétele, jellemzően az adott terület konyhájának ízvilágához igazodva.

Olaszország

Szinte mindenki ismeri a lasagnet, akár húsos vagy húsmentes formájában. Az olasz konyha előnye mindig is az egyszerűsége volt. Bár a mediterrán minimalizmusból, már ami a hozzávalókat illeti, kicsit kilóg ez a besameles-tésztás finomság, megéri elkészíteni időnként. A lasagne titka a húsos ragu, a besamel és a tészta hármasán múlik. Mivel gyors ételről beszélünk, ezért a tészta otthoni elkészítését most ugorjuk át, szerencsére az előregyártott bolti lasagne tésztával is pompás eredményt érhetünk el. Ha szeretnénk mégis egy kicsit felturbózni az ízeket, használjunk a paradicsomos raguhoz sima paradicsompüré mellé szárított paradicsomot. Sokkal teltebb ízt kölcsönöz majd a ragunak, szinte a szánkban érezhetjük a szicíliai napsütést. Ha a besamelhez tejszínt is adunk még selymesebb lesz a ragu-tészta kombináció. És ne feledkezzünk el a bazsalikomról sem. Nincs is jobb a friss fűszernövényeknél, de ha csak szárított van otthon, akkor se essünk kétségbe, használjuk bátran az étel elkészítéséhez.

Görögország

A görögök híres egytálétele a muszaka, amiért rengetegen rajonganak világszerte. Olyannyira, hogy néhány török étkezdében is találkozhatunk vele. Na persze nem nemzeti identitászavarról van szó. A padlizsán a Balkán és mediterrán régió, valamint a Közel-Kelet kedvelt alapanyaga, így nem csoda, hogy minimális eltéréssel ugyan, de minden konyhában megtalálható a muszaka valamilyen változata. Mégis a görög verzió vált a legismertebbé. A padlizsán mellett a fűszerek és a húsos ragu teszik igazán különlegessé. Használhatunk hozzá még egyéb zöldségeket is például paradicsomot vagy cukkinit. Ha igazán keletiesre vennénk a stílust, készítsük darált borjúhússal, és egy csipetnyi fahéjat is adjunk a húshoz pirítás közben.

USA

Elhagyva a mediterrán régiót teljesen más típusú rakott étellel találjuk szemben magunkat. Ki ne ismerné a Mac & Cheese-t? Ez az étel annyira népszerűvé vált, hogy egyes gyorsétteremláncok már a speciális hamburger ajánlataik közé is becsempeszték a sajtos-tésztás sült egytálételt, mint különleges hozzávaló. Étel az ételben. A legkevésbé sem diétás, viszont kiadós, így biztosan nem éhezünk meg egyhamar. A Mac & Cheese lelke a besamelmártás és a sajt. Itt is használhatunk tejszínt, akárcsak a lasagne besamel részéhez. A besamel alapreceptje tartalmaz egy csipet szerencsediót, mégis sokan kihagyják az elkészítése során. Nem érdemes azonban kifelejteni ezt a karakteres hozzávalót, hiszen ez adja meg a mártás sava-borsát. Az egytálétel másik kritikus pontja a sajtválasztás. Ha igazán autentikusak szeretnénk maradni, akkor vörös chedarral készítjük.

És mit készítünk itthon?

Rakott krumpli

A rakott krumpli talán az egyik legismertebb rakott étel hazánkban. Viszont ahány ház, annyi féle módon készítjük. Van, aki kolbásszal, van, aki kolbász nélkül. Sőt merészebbek, akár csípős kolbásszal is. Bár a legtöbb recept tartalmazza a főtt tojást is, mégis sokan készítik tojás nélkül. Tejföl helyett pedig van, aki inkább a besamelre esküszik.

Rakott káposzta

Igazán laktató, télies étel. A rétegeket a savanyúkáposzta, a rizs és a darált hús adják. A tetejét is káposztával fedjük be, majd tejföllel kenjük meg. 35-40 perc alatt készre sül és már tálalhatjuk is. Ha szeretnénk egy kicsit fokozni az ízeket, a darált hús mellé adjunk húsos füstölt szalonnát is.

Különleges rakott étel

Ha már unjuk egy kicsit a rétegezést, készítsünk rakott húsgombócot.

A darált húst összedolgozzuk sóval, borssal és fokhagymával, majd kisebb gombócokat formázunk belőle. Ezt követően forró vízben néhány perc alatt kifőzzük. Ha van otthon alaplevünk, abban is főzhetjük a gombócokat, hogy még teltebb ízt kapjunk.

Egy tűzálló tálba rizst, zöldborsót és hámozott, illetve sűrített paradicsomot teszünk, majd jól összekeverjük. A tetejére jöhetnek az előfőzött gombócok. A sütőben nagyjából 25 percig sütjük, majd amikor a rizs már megpuhult, a tetejére paradicsom és mozzarella karikákat helyezünk. Reszelt sajttal vagy parmezánnal is megszórhatjuk. Süssük még egy rövid ideig, amíg a teteje is szépen megpirul.

(X)