Palacsinta az örök kedvenc, lehet az éppen túrós, lekváros, kakaós, vagy éppen pudinggal megtöltve. Gondoltam most egy kicsit változtatok a palacsintatésztán, és egy régebbi recept alapján került bele élesztő is.
Ameddig a tészta pihent előkészítettem a diós tölteléket, és a lekvárt. Ezután a palacsintákat egyesével sütöttem ki, majd rögtön rákerült a töltelék is. Csakis azután sütöttem a következő palacsintát, mert a könnyű tésztának köszönhetően, csak így lehet szépen egymásra rétegezni, rakni. Amikor elfogyott az utolsó palacsinta is, irány a sütő, majd kb. 30 perc alatt szépen összesült a rakott palacsinta.
A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni a diós-lekváros rakott palacsintatortát, majd nyakon öntöttem a csokoládéval, rövid várakozás után pedig felszeleteltem mint a tortát, és már fogyaszthattuk is.
A palacsintatorta elkészítése
- A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
- A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
- Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
- Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
- A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra. Csak az alsó felét kell megsütni, nem kell átfordítani.
- Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
- A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
- A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták. Arra figyeljünk, hogy mindig a sült oldala kerüljön felülre.
- A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
- A palacsintatortát helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.
- A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
A csokoládéöntet elkészítése
- A keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
- A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
- Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
- Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
- A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
- Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.
Jó étvágyat!
![](https://kemenytojas.com/wp-content/uploads/dios-lekvaros-rakott-palacsinta-2-300x300.jpg)
Diós-lekváros rakott palacsintatorta
Hozzávalók
A palacsintához
- 25 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
- 3 dl tej
- 2 dl habtejszín
- 3 db nagy tojás
- 5 dkg olvasztott vaj
- néhány kanál olaj a palacsintasütő kikenéséhez
A töltelékhez
- ízlés szerint lekvár (sárgabarack, szilva)
- darált dió, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor, és őrölt fahéj keveréke
A csokoládémázhoz
- 5 dl tej
- 12 dkg csokoládé (70%-os)
- 3 ek barna cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 ek holland kakaó
- 3 tk étkezési keményítő
- 2-3 ek rum
Elkészítés
- A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
- A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
- Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
- Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
- A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra.
- Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
- A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
- A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták.
- A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig.
- A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
- A csokimázhoz a keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
- A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
- Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
- Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
- A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
- Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.
További receptek Gizitől
Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.
![Gizi receptjei. Várok mindenkit.](http://kemenytojas.com/wp-content/uploads/gizi-receptjei-varok-mindenkit.jpg)
Remek a munkafolyamat leírása!
Kedves Hanna! Nagyon köszönöm!