Rakott tészta

A rakott tészta mindenki kedvence, aki szereti a tepsis ételeket. Egy jó rakott tészta recept pedig könnyen a család kedvence lehet.

Persze rakott tészta recept rengeteg van, és rakott tészta is. Én itt most egy igazán magyaros változatot mutatok be, darált húsos pörkölt alappal, sok tejföllel és sajttal.

Rakott tészta recept

A receptben megadott mennyiség kb. 25×35 cm-es tepsihez elegendő. Ebből 8 fő számára készíthetsz nagyon finom rakott tésztát.

  1. Legelső lépésben készítsd el a darált húsos pörkölt alapot. Ennek részletes receptjét a linkre kattintva találod, itt a legfontosabb lépéseket írom le.
    1. Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
    2. Krumplis tészta készítése 2 - felaprított hagyma
      Aprítsd fel 2 hagymát
    3. Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban.
    4. Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
    5. Pörkölt alap darálthúsból
      Dinszteld meg a hagymát
    6. Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
    7. Pörkölt alap darálthúsból
      Húzd le a tűzről, és add hozzá a paprikát
    8. Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
    9. Pörkölt alap darálthúsból
      Add hozzá a darált húst, keverd el
    10. Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
    11. Pörkölt alap darálthúsból

    12. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát
    13. Nyáron 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát használj. Én télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot adtam hozzá).

      Pörkölt alap darálthúsból
      Add hozzá a paradicsomot és a paprikát
    14. Sózd és borsozd ízlés szerint.
    15. Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
    Pörkölt alap darálthúsból
    Öntsd fel vízzel, és főzd 40 percig
  2. Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
  3. Tipp: a rakott tészta vastagabb, lyukas tésztából lesz igazán jó és mutatós. Magyar tésztafajták közül a szarvacska, rövidcső, esetleg orsó, míg olasz tésztafajták közül pl. a penne, rigate, rigatone tökéletes erre.

    Rakott tészta
    Főzd ki a tésztát
  4. Melegítsd be a sütőt 180 fokra.
  5. Olajozd ki a tepsit (25×35 cm) 1 ek. olajjal.
  6. A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában.
  7. Rakott tészta
    Az olajat és a tejfölt keverd ki
  8. Szűrd le a tésztát, és öntsd vissza a lábasba, amiben főtt.
  9. Az olajos tejfölt öntsd a leszűrt tésztára, és keverd el.
  10. Ez a lépés a pici ízesítésen kívül arra szolgál, hogy a tészta ne ragadjon össze nagyon sütés közben – lásd erről majd a tippet a tálalásnál.

    Rakott tészta

    Rakott tészta

  11. Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
  12. Rakott tészta
    Öntsd a tésztát a tepsibe
  13. Öntsd rá a darált húsos pörkölt alapot, és egyenletesen terítsd el a húst a tésztán.
  14. Rakott tészta
    Terítsd szét a pörkölt alapot a hús tetején
  15. Keverd ki a maradék tejfölt (ami a 900 g-ból a 3 ek. elvétele után maradt), és terítsd el egyenletesen a hús tetején.
  16. Rakott tészta
    A maradék tejfölt kend a tészta tetejére
  17. Szórd meg a reszelt sajttal.
  18. Rakott tészta
    Szórd meg a tetejét reszelt sajttal

    A rakott tésztát készítheted csak trappista sajtból, de javaslom, hogy legalább fele arányban adj hozzá egy kicsit ízesebb sajtot. Én fele-fele arányban trappistából és ementáliból készítettem.

  19. Sütőben süsd a tetejét pirosra 30-40 perc alatt.
  20. RAkott tészta
    Süsd a tészta tetejét pirosra a sütőben

    A pontos sütési idő a sütődtől függ. Akkor jó, ha szép piros a sajt a tetején. Mivel minden hozzávaló már eleve hőkezelve került a rakott tésztába, ezért nem kell aggódni, hogy esetleg nem sül meg.

Rakott tészta tálalása

A rakott tészta egy teljes, önálló étel. Ebédre, vacsorára, de még családi ünnepekre is megállja a helyét.

Ha “szépen” szeretnéd tálalni (vagyis látványosan, hogy egyben maradjanak az adagok, akkor íme néhány tipp:

  • Hagyd a rakott tésztát egészen kihűlni, és akkor vágd fel. Tedd az adagokat tányérra, és úgy melegítsd fel őket.
  • Ne tegyél a tésztára olajos tejfölt. Így a tészta kissé összeragad, de éppen ettől fog jobban egyben maradni.

Jó étvágyat!

Rakott tészta

Rakott tészta

Rakott tészta

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 35 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 15 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

  • 2 közepes fej hagyma
  • 5 evőkanál zsír vagy olaj
  • 4 tk. pirospaprika
  • 1 kg darált sertéshús
  • 1 paradicsom vagy 2 tk. sűrített paradicsom
  • 1 tk.
  • 1/4 tk. bors
  • 1 kg száraztészta – javaslatot lásd a receptben
  • 900 g tejföl
  • 3 ek olaj
  • 450 g reszelt sajt. Javaslat: trappista és/vagy ementáli, lásd a receptben.

Elkészítés
 

  • Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
  • Nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
  • Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
  • Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
  • Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
  • Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.
  • Sózd és borsozd ízlés szerint.
  • Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
  • Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
  • Olajozz ki egy tepsit (25×35 cm) 1 ek. olajjal.
  • A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában, majd keverd hozzá a tésztához.
  • Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
  • Terítsd szét rajta a pörkölt alapot.
  • Kend meg tejföllel.
  • Szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
  • Süsd a rakott tésztát addig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Kb. 40 percig.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Rakott tészta” bejegyzéshez 4 hozzászólás

  1. Bocs, de biztos, hogy 1 kg tészta kell hozzá? Nekem a kb. 60 dkg hús + fél kiló tészta csurig töltötte a kb. megadott méretű tepsit.
    Milyen hőmérsékleten érdemes sütni? 180 fok?
    Előre is kösz a türelmet és a választ.

    Válasz
    • Igen, én ezekkel a mennyiségekkel készítettem. Lehet, hogy alacsonyabb a tepsi, vagy akár más típusú tészták nagyobb helyet foglalnak el. Érdemes akkor a saját méretekre változtatni kicsit a receptet. 🙂

      Igen, 180 fokon érdemes sütni.

      Válasz
  2. A legkedveltebb rakott tésztám édesapám kedvence is volt. Tőle tanultam, s ha nem tudtunk hirtelen miit főzni vacsira, s meleget akartunk enni, anyu meg a gyárban dolgozott, akkor:

    Ki főztünk általában egy fél kg széles metélt házi tésztát, amit egy hagyományos edénybe leszűrtük
    s kb egy kanál zsirral meg zsiroztuk, hogy ne ragadjon össze. Aztán egy hagyományos tepsibe / az a régi piros /, a tészta harmadát beletettük, megszórtuk 20 dkg őrölt dióval 10 dkg porcukorral. Jött a következő harmad tészta. Erre kb egy fél üveg / literes / szilva lekvárt elkentünk. Ezután be boritottuk a maradék tésztával .néhány kanál lekvárral, őrölt dióval és porcukorral megszórtuk. Kis időre betettük a sütőbe, nem tudom hány fokos hőmérsékletü volt, de süteményeket is ilyen meleg sütőbe tettük. / A régi sparheltet ismeritek ? / de vigyázni kell , nehogy meg égjen. Kb 5 -10 perc múlva kivettük s hagytuk langyosra hülni, hogy szépen tudjuk kockákra szeletelni .

    Biztosan finom más izesitéssel is , legyetek kreativak .

    Jó étvágyat kivánok

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet