Magyaros stir fry

Nagyon finom, 20 perc alatt elkészthető, rázva pirított zöldséges csirke! Tökéletesen magyaros ízek, a ma már itthon is nagyon kedvelt rázva-pirított sütési módszerrel (stir-fry) elkészítve.

És nem csak egészséges (paleo diétának is megfelel), de ráadásul nagyon finom! Mert hogyan lehetne rossz, amiben lila hagyma, szalonna, paprika és csirkemell sül pirospaprikával?

Magyaros stir fry elkészítése

A stir fry [ejtsd kb. sztir-fráj és sztör-fráj között] egy ázsiai eredetű főzési technika.

Fontos, hogy nagy lángon, nagy serpenyőben süsd a hozzávalókat, és még mielőtt nekikezdesz, mindent vágj össze és készíts elő.

A stir fry semmilyen folyadékot nem igényel, a hozzávalók nagy lángon pirulnak. Közben időnként mindig rázd a serpenyőt, forgasd át az ételt. Természetesen egy spatulát vagy fakanalat is használhatsz. Ha kisebb serpenyőd vagy kisebb lángod van, akkor inkább két adagban készítsd!

1. 75 dkg csirkemell filét vágj vékony, kb. 1 cm-es csíkokra.

Ez az étel tökéletes lesz csirkecombból is, vagy akár vegyesen is használhatod a mellet és a combot, ahogy én a képeken a magyaros stir-fry elkészítésekor tettem.



2. 200 g szeletelt bacont vágj 1 cm-es csíkokra.



3. 3 nagy fej (kb. 600 g) lila hagymát vágj vastag csíkokra (vágd félbe, utána hosszában ismét félbe – negyedeld – majd keresztben 6-7 részre).



4. A 2 db kápia paprikát vagy piros kaliforniai paprikát is vágd először félbe, majd kb. 7-8 mm-es csíkokra.



5. 1 ek. zsírban, nagy lángon kezdd el pirítani a csirkemellet. Sózd és borsozd.

Hogy miért zsírban? Mert jobb az íze, semmivel sem egészségtelenebb mint az olaj, ráadásul magyaros ételt készítünk, nem? Ha zavar, használj nyugodtan olajat.



6. Kb. 2-5 perc után (függ a lángtól és a csirke vizességétől, amikor elfogyott a leve és pirult egy fél percet) 1 tk. pirospaprikával szórd meg, és pirítsd tovább kb. 2 percet. Utána vedd ki a húst egy tányérra, és tedd félre.

Előre szólok: nem kell aggódni. A pirospaprikát a csirkével teljes nyugalommal lehet pirítani nagy lángon, mindenféle folyadék nélkül. Nem lesz keserű.








7. Ugyanabban a serpenyőben 1 ek. zsíron pirítsd meg a csíkokra vágott bacont.



8. Amikor megpirult (kb. 3-5 perc), add hozzá a vastag csíkokra vágott lila hagymát. Pirítsd kb. 1-2 percig.

A stir fry technika lényege, hogy nem puhítjuk agyon az alapanyagokat. Tökéletes, picit ress lesz így a hagyma majd a paprika is – ne pirítsd ennél tovább!



9. Add hozzá a csíkokra vágott kápia vagy kaliforniai paprikát. Pirítsd ezzel is kb. 1-2 percig.



10. Fűszerezd egy kevés reszelt szerecsendióval, egy csipetnyi kakukkfűvel és 2 nagyobb csipetnyi zsályával.
11. Végül add hozzá a csirkét, és pirítva rázd még 2 percig.



12. Frissen tálald. Akár önmagában is tökéletes fogás (ebben az esetben paleo diétának is megfelel), és a szénhidrát tartalma is minimális. Vagy tálald rizzsel, sült krumplival.

Jó étvágyat!

Magyaros stir fry

Szilágyi Balázs

4.67 from 3 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 5 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 16 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 21 perc perc

FOGÁS Főétel

KONYHA Kísérletező, Paleo

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 75 dkg csirkemell- vagy csirkecomb filé
• 200 g szeletelt bacon szalonna
• 3 nagy fej (kb. 600 g) lila hagyma
• 2 db kápia vagy piros kaliforniai paprika
• 2 ek. zsír
• Kevés reszelt szerecsendió
• 1 csipetnyi kakukkfű
• 2 nagyobb csipetnyi zsálya
• 1 tk. pirospaprika
• 1/2 tk. só (ízlés szerint)
• 1/8 tk. őrölt bors

Elkészítés

 

• A csirkemell filét vágd vékony, kb. 1 cm-es csíkokra.
• A bacont szeleteld fel 1 cm-es csíkokra.
• 3 nagy fej lila hagymát vágj vastag csíkokra (vágd félbe, utána hosszában ismét félbe – negyedeld – majd keresztben 6-7 részre).
• 2 db kápia paprikát vagy piros kaliforniai paprikát is vágd először félbe, majd kb. 7-8 mm-es csíkokra.
• A zsírban, nagy lángon kezdd el pirítani a csirkemellet. Sózd és borsozd.
• Kb. 2-5 perc után add hozzá a pirospaprikát, süsd 1-2 percig majd, szedd ki a húst egy tányérra.
• Ugyanabban a serpenyőben 1 ek. zsíron pirítsd meg a csíkokra vágott bacont.
• Amikor megpirult (kb. 3-5 perc), add hozzá a vastag csíkokra vágott lila hagymát. Pirítsd kb. 1-2 percig.
• Add hozzá a csíkokra vágott kápia vagy kaliforniai paprikát. Pirítsd ezzel is kb. 1-2 percig.
• Fűszerezd egy kevés reszelt szerecsendióval, egy csipetnyi kakukkfűvel és 2 nagyobb csipetnyi zsályával.
• Végül add hozzá a csirkét, és pirítva rázd még 2 percig.