Ez a töltött csirkemell egyszerre kicsit olaszos, kicsit görögös, de mégis tökéletes választás akkor is, ha a hagyományos ízeket szereted.
A „pesto” [ejtsd: pesztó] nem más, mint az olasz név az itt töltelékként használt sűrű, nagyon ízes keverékre. Ez a pesto friss paradicsomból és fetasajtból készül, rengeteg finom fűszerrel. Mégis az első hallásra talán kicsit kakukktojás kolozsvári szalonna teszi igazán ellenállhatatlanná ezt a töltött csirkemellet!
Töltött csirkemell paradicsomos-fetás pestoval
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
- Első lépésben készítsd el a tölteléket. Ehhez vágd nagyobb darabokra a szalonnát, egy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát és egy nagyobb paradicsomot.
- Egy serpenyőben közepes lángon kezdd el pirítani a szalonnát, kb. 4 percig.
- Add hozzá a felaprított hagymát, süsd kb. 2 percig.
- Add hozzá a fokhagymát, ezzel is süsd még 1 percig.
- Végül a paradicsomot add hozzá, ezzel kb. 5 percig süsd.
- Ízesítsd sóval, borssal, rozmaringgal, kakukkfűvel, szerecsendióval, pirospaprikával és oregánóval.
- Közben tisztítsd meg a csirkemelleket, és a vastagabb felétől kezdve, a deszkával párhuzamosan egy éles késsel vágd majdnem ketté őket. Kb. 1-2 cm-es rész maradjon a végén, ahol ki tudod nyitni.
- Tedd a zöldséges keveréket egy mixerbe vagy aprítógépbe, adj hozzá 5 dkg feta sajtot, és turmixold össze pürésre.
- Nyisd szét a csirkemelleket, és kend meg a belsejüket darabonként kb. 2-3 tk. töltelékkel. Hajtsd vissza a tetejüket.
- Fektesd a csirkemelleket egy vékonyan kiolajozott tepsibe (én olívaolajat használtam), és kend meg a tetejüket is a maradék töltelékkel.
- Dobj a tepsibe egy fej négybe vágott hagymát, egy darab 4-be vágott paradicsomot, és egy fej, keresztben kettévágott fokhagymát. Locsold meg fél dl fehérborral.
- Alufóliával letakarva süsd 40 percig.
- Vedd le róla a fóliát, és süsd még 10 percig. Ha sültebben szereted, akkor néhányszor locsold meg a szaftjával. Szükség esetén önts még alá egy kevés vizet.
- Vedd ki a sütőből, és fóliával letakarva pihentesd 10 percig.
A fűszerezést ízlés szerint változtathatod. Ahogy látod a mennyiségeknél, ennek az ételnek a fő íze az oregánó, abból tegyél bele a legtöbbet! A mennyiségek szárított fűszerrel vannak megadva. Ha friss zöldfűszert használsz, akkor kb. a 3-4-szeresével számolj.
A csirkemelleknek érdemes a különálló, puha részét levágni, azt nem tudod a töltésnél felhasználni. Ezt kisütheted külön, vagy bármilyen más csirkemell ételhez felhasználhatod.
Ízlés szerint sózhatod a csirkemelleket. Maga a szalonna is elég sós, és a töltelékbe én még írtam sót, ez is át fogja járni a melleket. Vigyázz, hogy ne sózd túl!
A fetás-paradicsomos pestoval töltött csirkemellhez sokféle köret illik, leginkább a krumplipürét ajánlom hozzá. Kínálj hozzá friss salátát is!
Nagyon finom étel, még egy ünnepi asztalon is megállja a helyét! Nálunk pl. karácsonyi menüként került az asztalra, mindenki örömére.
Jó étvágyat!
Töltött csirkemell paradicsomos-fetás pestoval
Hozzávalók
- 4 db csirkemell filé (kb. 80-100 dkg)
- 15 dkg kolozsvári szalonna
- 2 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma + 1 egész fej
- 2 db paradicsom
- 5 dkg feta sajt
- 0,5 dl fehérbor
- Só (kb. 1/8-1/4 tk.)
- Őrölt bors (kb. 1/8 tk.)
- Őrölt rozmaring (kb. 1/8 tk.)
- Kakukkfű (kb. 1/4 tk.)
- Oregano (kb. 1 tk.)
- Szerecsendió (kb. 1/8 tk.)
- Pirospaprika (kb. 1/4 tk.)
- Olaj
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Ha van légkeverésed, használd azt is.
- Vágd nagyobb darabokra a szalonnát, egy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát és egy nagyobb paradicsomot.
- Egy serpenyőben közepes lángon kezdd el pirítani a szalonnát, kb. 4 percig.
- Add hozzá a felaprított hagymát, süsd kb. 2 percig.
- Add hozzá a fokhagymát, ezzel is süsd még 1 percig.
- Végül a paradicsomot add hozzá, ezzel kb. 5 percig süsd.
- Ízesítsd sóval, borssal, rozmaringgal, kakukkfűvel, szerecsendióval, pirospaprikával és oregánóval.
- Közben tisztítsd meg a csirkemelleket, és a vastagabb felétől kezdve, a deszkával párhuzamosan egy éles késsel vágd majdnem ketté őket. Kb. 1-2 cm-es rész maradjon a végén, ahol ki tudod nyitni.
- Tedd a zöldséges keveréket egy mixerbe vagy aprítógépbe, adj hozzá 5 dkg feta sajtot, és turmixold össze pürésre.
- Nyisd szét a csirkemelleket, és kend meg a belsejüket darabonként kb. 2-3 tk. töltelékkel. Hajtsd vissza a tetejüket.
- Fektesd a csirkemelleket egy vékonyan kiolajozott tepsibe (én olívaolajat használtam), és kend meg a tetejüket is a maradék töltelékkel.
- Dobj a tepsibe egy fej négybe vágott hagymát, egy darab 4-be vágott paradicsomot, és egy fej, keresztben kettévágott fokhagymát. Locsold meg fél dl fehérborral.
- Alufóliával letakarva süsd 40 percig.
- Vedd le róla a fóliát, és süsd még 10 percig. Ha sültebben szereted, akkor néhányszor locsold meg a szaftjával. Szükség esetén önts még alá egy kevés vizet.
- Vedd ki a sütőből, és fóliával letakarva pihentesd 10 percig.
Kedves Balázs! Csak most találtam a honlapjára sajnos, nagyon tetszenek a receptek, köszönöm. 🙂 Sajnos én nem szeretem a fehér bort, mivel tudom helyettesíteni, vagy mennyire marad meg az íze? Egyszer csináltam mártást amiben volt vörös bor, számomra ehetetlen volt a bor íze miatt. 🙂
Egy jó receptben ha bor van akkor a „rossz” íze nem marad meg, csak a zamatai. De akár ki is lehet hagyni.