A tojáspörkölt tényleg a magyar konyha egyik csodája! Csupán főtt tojásból, hagymából és paprikából ilyen ízeket kihozni – ha az egyszerűséget egyben nagyszerűségnek is tekintjük, akkor bármelyik híres séf megirigyelheti ezt az ételt.
Lehet persze szeretni vagy nem szeretni. Az én tapasztalatom szerint sokan nem is ismerik, de ezzel nincs semmi baj. Ha szereted a magyaros ízeket, akkor mindenképp érdemes kipróbálni.
Ráadásul ugyan ezek a párosítások talán elsőre meglepőek, de zsírral készítve a tojáspörkölt mindenben megfelel a manapság divatos paleo és keto diéta szabályainak, olajjal főzve pedig egy igazán ízletes vegetáriánus étel.
Tojáspörkölt tejföllel vagy tejföl nélkül
Habár a tojáspörköltnek természetesen sokféle változata elképzelhető, az „alapvető” kérdés, hogy tejföllel vagy tejföl nélkül főzd.
Persze a válasz nem bonyolult: ahogy a kedved tartja. Számomra a pörkölt tejföl nélkül készített ételt jelent, és a paprikásba teszünk tejfölt. Persze tojáspaprikásról eddig még nem hallottam…
A lényeg, hogy én itt a receptben nem írtam tejfölt. De az így elkészített pörköltbe is keverhetsz néhány evőkanál tejfölt akár még a főzési idő végén, akár tálaláskor. Próbáld ki így is és úgy is!
Így főzd a tojásokat
A tojáspörkölt legfontosabb hozzávalója természetesen a tojás, amit főtt tojásként teszünk az ételbe. A tojás főzéséről a linkre kattintva olvashatsz részletesen, hasznos tippekkel.
Tojáspörkölt
Hozzávalók
- 10 db tojás
- 120 g hagyma
- 1,5 ek zsíradék keto/paleo: zsír; vegetáriánus: olaj
- 3 tk pirospaprika
- 1 db passzírozott paradicsom (passata) vagy 1 tk. sűrített paradicsom
- 1 tk só
Elkészítés
- Főzd meg a tojásokat (forrás után 8 percig), pucold meg és karikázd fel őket. Vágd fel apróra a hagymát. A paradicsomot vágd 4-be.
- A zsíradékon nagy lángon 4-5 perc alatt pirítsd meg a hagymát.
- A tűzről levéve add hozzá a pirospaprikát, keverd el. Add hozzá a paradicsomot, sózd és öntsd fel kb. 1 dl vízzel.
- Közepes lángon süsd zsírjára a hagymát. Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét süsd zsírjára. Kb. 10-15 percig főzd így, ha szükséges 1 dl vízzel felöntve. Végül süsd zsírjára.
- Tedd bele a felkarikázott tojásokat, öntsd fel ismét 1 dl vízzel. Óvatosan keverd át, és nagy lángon forrald be. Még 2-3 percig főzd a kívánt sűrűségűre.
India receptek kozott is van egg curry. Nagyon hasonlo , csak a fuszerezese mas