Szeretjük a kacsát hagyományos módon megsütve is, viszont most szerettem volna számunkra kicsit különlegesebb módon elkészíteni. Végül a narancsos kacsasült változat mellett döntöttem, és bizony jól tettem, mert nagyon-nagyon finom lett.
Köretként pedig tejszínes sült sárgarépát kínáltam mellé, és bizony az ízek nagyon jól illettek egymáshoz. Mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a narancsos kacsa receptet, ha valami más, különleges ízvilágra vágyik, nem pedig a hagyományos kacsasültre.
Narancsos kacsasült recept
- A narancsos kacsa elkészítéséhez az egész kacsát feldaraboljuk, majd a zsírosabb, bőrös részeket lefejtjük, és egy serpenyőbe pici vizet aláöntve kisütjük. Így finom kacsatöpörtyűt és zsírt kapunk
- A sütésre szánt részeket besózzuk, majd az elkészített pácba jól beleforgatjuk és pár órát állni hagyjuk.
Én este pácoltam be és egész éjjel a hűtőben pihent
- A kisült zsírt hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehérborssal jól összekeverjük.
- A besózott húst jól beleforgatjuk, majd lefedve pár órát pihentetjük.
- Egy tepsibe egymás mellé helyezzük a bepácolt húst, majd rányomjuk két narancs levét és aláöntjük a bort. Rátesszük a szegfűszeget és az összenyomott borókabogyót, majd a tepsi tetejét alufóliával lefedjük.
- A kacsát előmelegített sütőben, közepes lángon kb. másfél óra alatt puhára pároljuk.
- Ha letelt az idő, a hús mellé tesszük a feldarabolt narancsokat.
A narancsokat éles késsel meghámozzuk, úgy hogy a fehér részéből szinte semmi ne maradjon rajta.
- A húst olvasztott mézzel vékonyan megkenjük, majd visszahelyezzük a sütőbe és szép pirosra sütjük.
- Amikor a hús már szép piros és a narancs is kellően megpárolódott, kivesszük a sütőből és kiszedjük a zsíros szaftból. Fóliával lefedjük és melegen tartjuk tálalásig.
- A visszamaradt szaftról óvatosan leszedjük a zsírt.
- A keményítőt simára keverjük egy pici vízzel, majd a szaftot visszatesszük a tűzre, beleöntjük a keményítőt és állandó kevergetés mellett kicsit besűrítjük.
- Tálaláskor tányérra helyezzük a húst és a narancsot, majd a besűrített szafttal meglocsoljuk. Köretként kínálhatunk mellé krumplipürét, vagy tejszínben sült sárgarépát.
Jóó étvágyat!
Narancsos kacsasült
Hozzávalók
- kacsacomb (kicsi és nagy)
- 5 db narancs
- 1-1,5 dl édes fehérbor
- kacsazsír
- só
- rozmaring
- kakukkfű
- őrölt fehérbors
- 3 szem borókabogyó
- 4-5 db szegfűszeg
- 1 tk keményítő
- méz
Elkészítés
- Az egész kacsát feldaraboljuk, majd a zsírosabb, bőrös részeket lefejtjük, és egy serpenyőbe pici vizet aláöntve kisütjük.
- A sütésre szánt részeket besózzuk, majd az elkészített pácba jól beleforgatjuk és pár órát állni hagyjuk.
- A kisült zsírt hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehérborssal jól összekeverjük.
- A besózott húst jól beleforgatjuk, majd lefedve pár órát pihentetjük.
- gy tepsibe egymás mellé helyezzük a bepácolt húst, majd rányomjuk két narancs levét és aláöntjük a bort. Rátesszük a szegfűszeget és az összenyomott borókabogyót, majd a tepsi tetejét alufóliával lefedjük.
- A kacsát előmelegített sütőben, közepes lángon kb. másfél óra alatt puhára pároljuk.
- Ha letelt az idő, a hús mellé tesszük a feldarabolt narancsokat.
- A húst olvasztott mézzel vékonyan megkenjük, majd visszahelyezzük a sütőbe és szép pirosra sütjük.
- mikor a hús már szép piros és a narancs is kellően megpárolódott, kivesszük a sütőből és kiszedjük a zsíros szaftból. Fóliával lefedjük és melegen tartjuk tálalásig.
- A visszamaradt szaftról óvatosan leszedjük a zsírt.
- A keményítőt simára keverjük egy pici vízzel, majd a szaftot visszatesszük a tűzre, beleöntjük a keményítőt és állandó kevergetés mellett kicsit besűrítjük.
- Tálaláskor tányérra helyezzük a húst és a narancsot, majd a besűrített szafttal meglocsoljuk. Köretként kínálhatunk mellé krumplipürét, vagy tejszínben sült sárgarépát.
További receptek Gizitől
Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.
Számomra nem derült ki, miben kell pácolni a kacsát?
Ez sajnos az én számomra sem derült ki pedig 5 x átolvastam a receptet 🙁
Kedves Bori, pedig szerintem érthetően le van írva…… idézem a receptből:
„A kisült zsírt hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehérborssal jól összekeverjük.
A besózott húst jól beleforgatjuk, majd lefedve pár órát pihentetjük.”