Körözött

A körözött az egyik legkedveltebb és legegyszerűbben elkészíthető szendvicskrém, ami nem hiányozhat az asztalodról!

Fölösleges boltban készen megvenni, hiszen ahogy látni fogod ebben a receptben, a körözött elkészítése otthon, házilag is rendkívül egyszerű.

A körözött lényegében “körített”, azaz ízesített túró. Maga az ízesítés részben ízlés kérdése. A legnagyobb kérdés a körözött elkészítése kapcsán, hogy csak tehéntúróból készítsd-e, vagy tegyél-e bele juhtúrót, illetve milyen arányban.

Én a juhtúrós verziót mutatom be (manapság ezt divat Bryndzának hívni), lásd ehhez kapcsolódóan a további tippeket (pl. hogyan készítsd el csak tehéntúróból?) a recept alatt.

Körözött recept

A körözött elkészítése rendkívül egyszerű. A hagyma aprításán kívül csak a hozzávalókat kell összekeverned. A pontos mennyiségeket lásd az oldal alján.

  1. Aprítsd fel a hagymát.
  2. Egy nagyobb edénybe tedd bele a tehéntúrót és juhtúrót. Egy villával törd és keverd össze őket, amennyire tudod.
  3. Add hozzá a tejfölt, és keverd össze.
  4. Add hozzá a körözötthöz a fűszereket: paprikát, őrölt köményt, sót és a felaprított hagymát. Keverd össze.
  5. Kóstold meg, és ha kell, még ízesítsd. Ne lepődj meg, a hagymának sokkal erősebb íze lesz, mint mire összeérnek az ízek.
  6. Tedd be a hűtőbe egy zárt dobozban, és hagyd legalább 2-3 órát érni az ízeket.

A körözött friss vagy pirítós kenyérre kenve kitűnő reggeli, vacsora, vagy előétel.

Körözött változatok

A körözött is az a fajta étel, amit mindenki a saját ízlése szerint készít. Érdemes kipróbálnod ezekkel a mennyiségekkel, és utána egyénileg változtatni az arányokon, ha szükséges.

Természetesen a mennyiségeket nagyon nehéz pontosan meghatározni grammban, illetve az itthon használatos teáskanál mértékegység nem egységes. A lényeg: a körözött ízét a túró és a hagyma adja meg, amit lágyítunk a tejföllel. A fűszerek csak kísérők, nem kell belőlük nagyon sok.

A legnagyobb kérdés a túró kérdése. A körözöttet lehet csak tehéntúróból, akár csak juhtúróból (Bryndzából), vagy vegyesen készíteni. Minél több benne a tehéntúró, annál frissebb ízélményt kapsz. Ez a recept a vegyes változatot mutatja, mert szerintem ezt a legfinomabb.

Ez a mennyiségű fűszer, amit a receptben találsz, kb. 400-500 g túró ízesítéséhez elegendő. Ha csak tehéntúrót használsz, pl. fél kg-os csomagban, akkor nyugodtan használd ugyanezt a mennyiségű fűszert. Én gyakran szoktam készíteni egy csomag Bryndza (200 g) és egy csomag tehéntúró (500 g) felhasználásával. Ilyenkor a fűszerek és a hagyma mennyiségét növeld a másfélszeresére, és nagyon finom körözöttet fogsz kapni!

Jó étvágyat!

Körözött

Körözött

Körözött

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 10 mins
FOGÁS Előétel, Reggeli, Vacsora
KONYHA Hagyományos
ADAG 10 adag

Hozzávalók
  

  • 250 g tehéntúró
  • 200 g juhtúró (Bryndza)
  • 6 evőkanál tejföl (kb. 85 g)
  • Kb. 1/3 fej hagyma (8 teáskanál aprítva)
  • 1/3 tk. só (2 g)
  • 1/3 tk. pirospaprika (1 g)
  • 1/3 tk. őrölt kömény (1 g)

Elkészítés
 

  • Aprítsd fel a hagymát.
  • Egy nagyobb edénybe tedd bele a tehéntúrót és juhtúrót. Egy villával törd és keverd össze őket, amennyire tudod.
  • Add hozzá a tejfölt, és keverd össze.
  • Add hozzá a körözötthöz a fűszereket: paprikát, őrölt köményt, sót és a felaprított hagymát. Keverd össze.
  • Kóstold meg, és ha kell, még ízesítsd. Ne lepődj meg, a hagymának sokkal erősebb íze lesz, mint mire összeérnek az ízek.
  • Tedd be a hűtőbe egy zárt dobozban, és hagyd legalább 2-3 órát érni az ízeket.

“Körözött” bejegyzéshez 3 hozzászólás

  1. A juhtúrót, még véletlenül sem nevezik bryndzának !!! Magyarul : Juhtúró . Románul : brinza , szlovákul bryndza. Jó lenne , ha legalább a recepteknél használnák a helyes magyar megnevezést !… Visszatetsző, hogy a császárszalonnát is baconnak nevezik. Más , idegen nyelveken írott receptekben, még véletlenül sincs magyar szó belekeverve…

    Válasz
  2. Én kizárólag TERMELŐTŐL vásárolt juhtúróból készítem a kőrötöttet, tejföl helyett mustárt teszek bele (nem is keveset), szerintem így a legfinomabb. A boltokban kapható juhtúróba már belekeverték a tehéntúrót, nem olyan jó, mint a termelői.

    Válasz
  3. Elmúltam 74 , mondhatom vagy hetven éve, zsenge gyerekkorom óta, számomra a kőrözött 100%-ban az alábbi honlapon talált alapanyagokból és az ott leírt módon készül/készítem. Ha jó erős ízű a túró akkor felesleges a só. Soha(!) nem teszem bele a hagymát mert ha nem fogyasztjuk el egy órán belül akkor levet enged és megkeseredhet – gyerekek, főleg a kicsik, amúgy sem tolonganak a hagymás ételekért. Hozzá: újhagyma, lilahagyma karikára, paprika karikára, téli-szalámi, kemény tojás, konzerv sprotni vagy szardínia. Mi barna kenyér helyett inkább a friss zsemlét választjuk. ´Jóétvágyat
    https://www.mindmegette.hu/korozott-liptoi-modra.recept/

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet