Paleo muszaka

Az eredeti muszaka (görög rakott padlizsán) sajnos egyáltalán nem felel meg a paleo ételekkel szemben támasztott kívánalmaknak: Krumplit, és besamel mártást is tartalmaz.

Így ez a verzió a fölösleges szénhidrátok nélkül készült, némi reszelt parmezán sajttal ízletesebbé téve. Ha gondolod, a paleo étrendbe illő édesburgonya szeletekkel (serpenyőben kevés olajon megsütve) dúsíthatod.

Paleo muszaka recept

  1. Melegítsd be a sütőt 200 fokra
  2. A padlizsánokat vágd fel 1-1,5 cm-es szeletekre, tedd egy szűrőbe és jól sózd be. Én 75 dkg padlizsánhoz 2 ek. sót használtam, de mivel azt lemosod, bármennyi sót tehetsz rá. Tedd félre, hogy kieressze a levét.
  3. Felszeletelt padlizsánok
    A padlizsánokat vágd fel szeletekre

    Besózott padlizsánszeletek
    Sózd be a padlizsánszeleteket, hogy kieressze a levét

  4. Vágj fel apróra 1 fej hagymát, és pirítsd 4-5 percig közepes lángon 3 ek. olívaolajon.
  5. Hagyma olívaolajon
    Pirítsd meg a hagymát
  6. Add hozzá a darált húst, és néha megkeverve pirítsd, amíg a levét elfövi és kicsit megbarnul, ez 8-10 perc.
  7. Az eredeti muszaka darált marhahúsból készül, de sertésből is főzheted. A képen sertéshúsból készítettem.

    Darált hús és hagyma olíva olajon
    Add hozzá a darált húst

    Darált hús megpirítva
    Pirítsd meg kicsit a darált húst

  8. Öntsd fel 1 dl fehér borral, főzd el a levét 2 perc alatt.
  9. Darált húsos keverék fehérborral felöntve
    Öntsd fel a fehérborral
  10. Ízesítsd a húsos keveréket: 3/4-1 tk. só, 1,5 tk. fahéj, 1 csipet bors nagyon ízletessé teszi. Adj hozzá még 4 evőkanál passzírozott paradicsomot (passata), vagy 2 tk. sűrített paradicsomot.
  11. Húsos keverék és fűszerek
    Ízesítsd a húsos keveréket. A fahéj teszi igazán göröggé.
  12. Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét hagyd, hogy a levét elfője és lepiruljon, ez 8-10 perc.
  13. Darált húsos keverék paradicsommal, vízzel felöntve
    Paradicsommal és vízzel felöntve

    Darált húsos keverék fűszerekkel, zsírjára pirítva
    Ismét hagyd, hogy elfője a levét

  14. Adj hozzá 1,5 ek. útifű maghéjat (Psyllium Husk), keverd el, öntsd fel 1,5 dl vízzel. Főzd 2 percig, amíg jobban besűrűsödik.
  15. Ez a hozzávaló nincs az eredeti muszakában. Azért van rá szükség, hogy kicsit összetartsa a húsos keveréket, és felszívja a szaftot, ami az eredeti változatban a krumpli feladata.

    Darált húsos keverék útifű maghéjjal
    Add hozzá az útifű maghéjat

    Paleo muszaka húsos szósz
    A paleo muszaka húsos szósza

  16. Mosd le a padlizsánokat folyó víz alatt, és szárítsd meg papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán.
  17. Padlizsánszeletek papírtörlőn
    Most le és szárítsd meg a padlizsánszeleteket
  18. Adagonként 1,5-2 ek. olívaolajon pirítsd meg közepes-nagy lángon, oldalanként 3-4 percig.
  19. Padlizsánszeletek sütése
    Süsd meg a padlizsánszeleteket…

    Aranyszínűre sült padlizsánszelet
    … mindkét oldalukon aranyszínűre

  20. Végül állítsd össze a rakott padlizsánt. Egy hőálló tál aljára fektesd le a padlizsánok harmadát. Ezen terítsd el a hús felét. Erre ismét harmadnyi padlizsán, majd a hús másik fele jön. Végül padlizsánszeletekkel fedd be.
  21. Paleo muszaka összeállítása - első réteg
    Paleo muszaka összeállítása - második réteg
    Paleo muszaka összeállítása - harmadik réteg
    Paleo muszaka összeállítása - negyedik réteg
    Paleo muszaka összeállítása - utolsó réteg

  22. Szórd meg az 5 dkg reszelt parmezán sajttal, és tedd be a sütőbe.
  23. Paleo muszaka sütés előtt
    Szórd meg a tetejét reszelt parmezán sajttal
  24. 25-30 perc alatt süsd meg pirosra a tetejét.
  25. Paleo muszaka tálban
    Süsd pirosra a tetejét!
  26. Vedd ki, és hagyd egy kicsit kihűlni. Frissen vagy akár melegítve tálald.

A muszaka még paleo változatban is egy elég tömény étel. De ettől függetlenül nagyon finom, az ízek tökéletes harmóniában vannak. Próbáld ki, és írd meg lent a véleményeknél, hogy ízlett!

Jó étvágyat!

Paleo muszaka tálban
Paleo muszaka

Paleo muszaka tálban

Paleo muszaka

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 40 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 25 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 5 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Paleo
ADAG 2 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g darált hús (sertés vagy marha)
  • 75 dkg padlizsán (2 közepes)
  • 1 fej hagyma
  • 3+6 ek. olívaolaj
  • 1 dl fehérbor
  • 3/4-1 tk. só + 2 ek. a padlizánok sózásához
  • 1,5 tk. fahéj
  • 1 csipet bors
  • 4 ek. passzírozott paradicsom (passata) vagy 2 tk. sűrített paradicsom
  • 5 dkg parmezán sajt
  • 1,5 ek. útifű maghéj (Psyllium Husk)

Elkészítés
 

  • Melegítsd be a sütőt 200 fokra
  • A padlizsánokat vágd fel 1-1,5 cm-es szeletekre, tedd egy szűrőbe és jól sózd be. Én 75 dkg padlizsánhoz 2 ek. sót használtam, de mivel azt lemosod, bármennyi sót tehetsz rá. Tedd félre, hogy kieressze a levét.
  • Vágj fel apróra 1 fej hagymát, és pirítsd 4-5 percig közepes lángon 3 ek. olívaolajon.
  • Add hozzá a darált húst, és néha megkeverve pirítsd, amíg a levét elfövi és kicsit megbarnul, ez 8-10 perc.
  • Öntsd fel 1 dl fehér borral, főzd el a levét 2 perc alatt.
  • Ízesítsd a húsos keveréket: 3/4-1 tk. só, 1,5 tk. fahéj, 1 csipet bors nagyon ízletessé teszi. Adj hozzá még 4 evőkanál passzírozott paradicsomot (passata), vagy 2 tk. sűrített paradicsomot.
  • Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét hagyd, hogy a levét elfője és lepiruljon, ez 8-10 perc.
  • Adj hozzá 1,5 ek. útifű maghéjat (Psyllium Husk), keverd el, öntsd fel 1,5 dl vízzel. Főzd 2 percig, amíg jobban besűrűsödik.
  • Mosd le a padlizsánokat folyó víz alatt, és szárítsd meg papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán.
  • Adagonként 1,5-2 ek. olívaolajon pirítsd meg közepes-nagy lángon, oldalanként 3-4 percig.
  • Végül állítsd össze a rakott padlizsánt. Egy hőálló tál aljára fektesd le a padlizsánok harmadát. Ezen terítsd el a hús felét. Erre ismét harmadnyi padlizsán, majd a hús másik fele jön. Végül padlizsánszeletekkel fedd be.
  • Szórd meg az 5 dkg reszelt parmezán sajttal, és tedd be a sütőbe.
  • 25-30 perc alatt süsd meg pirosra a tetejét.
  • Vedd ki, és hagyd egy kicsit kihűlni. Frissen vagy akár melegítve tálald.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet