Gluténmentes linzer

Ünnepek alkalmával nálunk szinte elmaradhatatlan a linzer, melyet akár egy-két héttel előbb is meg lehet sütni, majd ízlés szerinti lekvárral összeragasztani. (Omlós linzer recept a linkre kattintva megtalálható.) Az idei karácsonyra a hagyományos változat mellett készült egy gluténmentes linzer is, ezzel is ötletet adva, és segítséget nyújtva mindazoknak, akik nem fogyaszthatnak búzaliszttel készült süteményeket.

A rizsliszttel készült tésztával kicsit óvatosabban kell ugyan bánni, és sütés után a tepsiben kell hagyni teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny. Viszont ez a gluténmentes linzer nagyon finom!

A másik jó tanácsom pedig az, hogy csakis tálalás előtt ragasszuk össze a linzerkarikákat lekvárral, esetleg egy finom krémmel, mert különben a tészta felpuhul, és széttöredezik.

Gluténmentes linzer recept

1. A rizsliszthez adjuk hozzá a sütőport és a csipet sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.
2. Ezután adjuk hozzá a felkockázott, hideg margarint, majd kezdjük el összemorzsolni.
3. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést és üssük bele az egész tojást, kanalazzuk hozzá a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, hogy könnyen nyújtható legyen. (ha túl száraz lenne, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejfölt, ha pedig túl lágy, akkor egy kevés lisztet)
4. Ezután csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be kb. 30 percre a hűtőbe.
5. A tésztát vegyük ki a hűtőből, és rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, majd szúrjuk ki a formával. (a leeső részeket újra gyúrjuk össze, majd szintén szúrjuk ki a formával)
6. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a kiszúrt tésztát.
7. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 12 percig sütöttem.)
8. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny a tészta.
9. A linzert közvetlenül tálalás előtt ragasszuk össze ízlés szerinti lekvárral, majd szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.
10. Csakis tálalás előtt ragasszuk össze, mert a tészta a lekvártól felpuhul, és széttöredezik a linzer. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.