A túrós pite nálunk is ismert és közkedvelt sütemény, én is szívesen sütöm, mert az egyik nagy kedvencünk. Franciaországi nyaralásom alkalmával sikerült megkóstolnom az ő túrós pitéjüket, és mondhatom rögtön el is határoztam, hogy hazaérkezésünk után én is megfogom sütni.
A két pite között a különbség mindössze annyi, hogy míg nálunk csak túrós töltelék kerül a két tésztaréteg közé, addig a francia túrós pite még főzött vaníliás pudinggal is meg volt bolondítva.
Az omlós tészta a selymesen-krémes pudingos-túrós töltelékkel pedig nagyon, de nagyon finom. Amikor pedig megsütőm, mindig annak a szép nyárnak az emlékei jutnak az eszembe, és nosztalgiázva falatozom.
Francia túrós pite recept
A francia túrós pitéhez külön kell elkészíteni a tészta alapot, a túrós tölteléket és a pudingos tölteléket. A megadott mennyiségek egy 34×24 cm-es tepsihez elegendőek.
- A sütőt melegítsük be légkeverésen 160 fokra, légkeverés nélkül 180 fokra.
- A francia túrós pite tésztájának elkészítéséhez a lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.
- Ezután adjuk hozzá a zsírt vagy vajat, és kezdjük el összemorzsolni.
- Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, egy kevés tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
- Az összegyúrt tésztának csippentsük le az 1/3-át, ez kerül majd a francia túrós pite tetejére.
- A nagyobb tésztadarabot liszttel enyhén megszórt sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre. Ezután a sütőpapírral együtt emeljük át a tepsibe, a tepsiben még kézzel kicsit nyomkodjuk le.
- A túrós töltelékhez a túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a pudingport, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze.
- A tojások fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
- A felvert tojáshabot adjuk hozzá a túrós töltelékhez, és keverjük óvatosan össze.
- Ezután a tepsiben lévő tésztára öntsük rá, majd egyenletesen simítsuk el a túrós tölteléket.
- A pudingos töltelékhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is.
- A maradék tejet melegítsük fel, és öntsük hozzá a pudingos-cukros keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre.
- Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük pár percig, hogy csak jó langyos legyen.
- Ezután a pudingot óvatosan öntsük rá a túrós töltelékre, majd a maradék tésztával rácsozzuk be a tetejét.
- Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre.
- A sütőből kivéve a francia túrós pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.
Ha szükséges akkor apránként adjunk hozzá még tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
A francia túrós pitét tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk. A tésztája finom omlós, a túrós töltelék a pudinggal pedig nagyon krémes.
Jó étvágyat!
Francia túrós pite
Hozzávalók
A francia túrós pite tésztájához
- 45 dkg liszt
- 18 dkg sertészsír vagy vaj
- 1 tojás
- 1/2 cs. sütőpor (8 gramm)
- 12 dkg cukor
- csipet só
- 1-2 ek. tejföl
A túrós töltelékhez
- 70 dkg túró
- 15 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- Reszelt citrom héja
- 10 dkg mazsola
- 2 db tojás
- 1 cs. vaníliás pudingpor
A pudingos töltelékhez
- 1,5 cs. vaníliás pudingpor (6 dkg)
- 7,5 dl tej
- 4 ek. cukor
Elkészítés
- A sütőt melegítsük be légkeverésen 160 fokra, légkeverés nélkül 180 fokra.
- A francia túrós pite tésztájának elkészítéséhez a lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.
- Ezután adjuk hozzá a zsírt vagy vajat, és kezdjük el összemorzsolni.
- Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, egy kevés tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
- Az összegyúrt tésztának csippentsük le az 1/3-át, ez kerül majd a francia túrós pite tetejére.
- A nagyobb tésztadarabot liszttel enyhén megszórt sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre. Ezután a sütőpapírral együtt emeljük át a tepsibe, a tepsiben még kézzel kicsit nyomkodjuk le.
- A túrós töltelékhez a túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a pudingport, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze.
- A tojások fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
- A felvert tojáshabot adjuk hozzá a túrós töltelékhez, és keverjük óvatosan össze.
- Ezután a tepsiben lévő tésztára öntsük rá, majd egyenletesen simítsuk el a túrós tölteléket.
- A pudingos töltelékhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is.
- A maradék tejet melegítsük fel, és öntsük hozzá a pudingos-cukros keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre.
- Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük pár percig, hogy csak jó langyos legyen.
- Ezután a pudingot óvatosan öntsük rá a túrós töltelékre, majd a maradék tésztával rácsozzuk be a tetejét.
- Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre.
- A sütőből kivéve a francia túrós pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.
További receptek Gizitől
Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.
