Rengeteg recept hozzávalói között található meg a csirke alaplé – vagy sajnos sok esetben leveskocka. A csirke alaplé házilag nagyon könnyen elkészíthető, fagyasztható, és tökéletes ízesítő.
Minden ételbe, amihez a recept leveskockát vagy ételízesítőt ír, vagy amikor szószokat készítesz, nyugodtan használhatod a csirke alaplevet. Sokkal természetesebb, ízletesebb lesz tőle az étel, hiszen az alaplé egy természetes ételízesítő.
Csirke alaplé készítése
A csirke alaplé készítése rendkívül egyszerű. A hozzávalóknál én előre csomagolt csirkeaprólékot írok, de bármilyen, csontos csirke darabból elkészíthető. Vagyis ha például egész csirkét darabolsz, használd alaplére a hátát, szárnyvégeket!
Fontos, hogy a csirke alaplé a csontokból készül. Tehát minél csontosabb részeket tegyél bele, és például a bőrre nincs szükség, mert csak fölöslegesen zsíros lesz tőle.
Ami a zöldségeket illeti, szintén 1 csomag leverszöldséget írok. De néhány szál répa, petrezselyemgyökér, 1 kisebb darab zeller és 1 fej hagyma kell hozzá.
- Ha bőr is van a csirkeaprólékon, azt vágd le, nincs rá szükség az alapléhez.
- Tisztítsd meg a zöldségeket, és vágd őket nagyobb darabokra.
- Egy nagy fazékba tedd bele a csontos csirkeaprólékot.
- Tedd hozzá a zölségeket, a szemes borsot és a babérlevelet.
- Öntsd fel hideg vízzel nagyjából addig, hogy jól ellepje a csontokat, és a zöldségek már úszkáljanak benne.
- Közepes lángon forrald fel. Amint elkezd forrni, vedd le a lángot, épphogy csak gyöngyözzön.
- Az első 10 percben egy kanál, szűrő vagy merőkanál segítségével távolítsd el a habot.
- Épphogy gyöngyözve forrald 2 órán keresztül.
- Hagyd lehűlni a csirke alaplevet szobahőmérsékletre.
- Egy szűrő segítségével szűrd le a levét. A zöldségekre és a csontokra nincs szükség.
- Ha teljesen zsírmentesre szeretnéd, akkor hűtőben hútsd le, és egy kanál vagy szűrő segítségével távolítsd el a tetejéről a megszilárdult zsírréteget.
- A csirke alaplé elkészült. Lásd még a tippeket a sózással és a tárolással kapcsolatban.
A hagymának én csak a legkülső héját szoktam leszedni, és így még 1-2 réteg sárga héj is belemegy, ez szebb színt kölcsönöz az alaplének.
A csirke alaplé sózása
Én nem szoktam sózni semmilyen alaplevet – tehát a teljes elkészítési folyamat során egyáltalán nem adok hozzá sót.
Így tudom, hogy amikor később felhasználom, akkor nem kell az alaplében szereplő plusz só mennyiségével számolni. Így elkerülhető, hogy elsózd az ételeket.
Csirke alaplé tárolása
A csirke alaplé hűtőben vagy mélyhűtőben tárolható, műanyag dobozban.
Hűtőben csak néhány napig áll el, érdemes gyorsan felhasználni.
Ha nem tudod felhasználni, akkor tedd be a mélyhűtőbe. Itt akár fél évig is eltartható. Felhasználáskor például mikróban nagyon könnyen kiengedhető.
Csirke alaplé
Hozzávalók
- 1 csomag csirke aprólék
- 1 csomag leveszöldség
- 8-10 szemes bors
- 3-4 db babérlevél
Elkészítés
- Ha bőr is van a csirkeaprólékon, azt vágd le, nincs rá szükség az alapléhez.
- Tisztítsd meg a zöldségeket, és vágd őket nagyobb darabokra.
- Egy nagy fazékba tedd bele a csontos csirkeaprólékot.
- Tedd hozzá a zölségeket, a szemes borsot és a babérlevelet.
- Öntsd fel hideg vízzel nagyjából addig, hogy jól ellepje a csontokat, és a zöldségek már úszkáljanak benne.
- Közepes lángon forrald fel. Amint elkezd forrni, vedd le a lángot, épphogy csak gyöngyözzön.
- Az első 10 percben egy kanál, szűrő vagy merőkanál segítségével távolítsd el a habot.
- Épphogy gyöngyözve forrald 2 órán keresztül.
- Hagyd lehűlni a csirke alaplevet szobahőmérsékletre.
- Egy szűrő segítségével szűrd le a levét. A zöldségekre és a csontokra nincs szükség.
- Ha teljesen zsírmentesre szeretnéd, akkor hűtőben hútsd le, és egy kanál vagy szűrő segítségével távolítsd el a tetejéről a megszilárdult zsírréteget.
- A csirke alaplé elkészült. Lásd még a tippeket a sózással és a tárolással kapcsolatban.
