A bolgnai szósz receptjére illik, hogy ahány ház annyi szokás. Rengeteg variáció elterjedt itthon. Ami viszont biztos, hogy ezzel a recepttel tuti sikered lesz.
Nemcsak a gyerekek örök kedvence, de a felnőttek se tudnak neki ellenállni. Akár a hétköznapokon, akár hétvégén egy remek ebéd vagy vacsora fogás.
Nagyon egyszerűen elkészül, bár kell hozzá egy kis türelem, de semmilyen komolyabb előzetes főzés tapasztalat vagy tudás nem szükséges hozzá, így ha ritkán főzöl, akkor is nyugodtan állj neki, biztos nem lesz csalódás belőle.
A bolognai szószhoz mi itthon legszívesebben provanszi fűszerkeveréket használunk. De szintén ízesítheted olasz fűszerkeverékkel, vagy ha nincs egyik se otthon, tegyél hozzá külön-külön egy-egy teáskanálnyi rozmaringot, bazsalikomot, majorannát, oregánót. Vagy amelyikből épp van otthon.
A bolognai szószt tálalhatod, akár spagettivel, de bármilyen más tésztával is. Amennyiben gluténérzékeny van a családban, vagy a vendégeid között, készíts hozzá egyszerű sült cukkini csíkokat, azaz cukkini spagettit.
Ezt a szószt használhatod lasagne-hez, vagy töltött padlizsán, és töltött cukkini készítéséhez is.
Bolognai szósz
Hozzávalók
- 500 g darált hús
- 300 g vöröshagyma
- 690 g passzírozott paradicsom (passata) 1 teljes üveg
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 3 evőkanál olaj vagy zsír olaj ízlés szerint, mi szeretjük a sertészsírral
- 1 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve
- 1+ 1/2 teáskanál só ízlés szerint lehet kicsit több is
- 1/2 teáskanál őrölt bors ízlés szerint lehet kicsit több is
- 6 teáskanál rozmaring, majoranna, kakukkfű vegyesen vagy provanszi, vagy olasz fűszerkeverék ízlés szerint lehet kicsit több is
Elkészítés
- A bolognai szósz hozzávalóit készítsd ki.
- Vágd fel a szalonnát kis csíkokra vagy kockákra.
- Vágd fel kis kockákra a hagymákat is.
- A szalonnát tedd be a lábosba, egy kis olajon, egy percig pirítsd közepes tűzön.
- Majd add hozzá a kockára vágott hagymát is.
- Dinszteld meg a szalonnás hagymát kis tűzön, ez kb. 20 perc lesz. Ne felejtsd el megkavargatni 2-3 percenként, hogy le ne égjen. Amikor a hagyma már jól megdinsztelődött, tedd hozzá a fűszereket is és keverd össze.
- Majd add hozzá a darálthúst is és jól keverd össze ezt is.
- Amikor a hús már mindenhol megbarnult azaz megpirult, add hozzá a paradicsom passátát, avagy paradicsomszószt.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot is, és jól keverd össze. Kóstold meg a szószt. Ha szükséges adj hozzá még egy kis sót, borsot és a zöldfűszerekből, ízlés szerint.
- Tegyél rá fedőt, hogy teljesen lefedje, és kis tűzön főzd 45 percet.
- A bolognai szósz már majdnem kész. Nyomd bele a gerezd fokhagymát, jól keverd össze és sózd és borsozd még utána ha szükséges, ízlés szerint. Zöld fűszert itt már ne tegyél hozzá mert nem fog megpuhulni.
- Főzd még 2-3 percig, majd zárd le a tüzet alatta.
- Elkészült a bolognai szósz. Tálald a kedvenc tésztáddal, vagy cukkini-spagettivel. 🙂
