A zöldségleves nagyon finom tud lenni, ha jól van elkészítve. Csak van vele egy probléma. Általában ha sokáig főzzük a zöldségeket, hogy a levesnek legyen íze, akkor a zöldségeknek nem lesz. Logikus, kifő az ízük a levesbe. Ha ettél már túlfőzött, ízetlen, puha zöldségeket levesben, akkor tudod miről beszélek.
De van erre egy szuper megoldás, amivel elkészíthető a legfinomabb zöldségleves tésztával. A titok: kétszer főzzük a levest. Így ráadásul nem csak a zöldségek íze marad meg, de második körben pirításkor még enyhén karamellizáljuk is őket, így a természetesen édes ízüket is megkapjuk.
Természetesen nem a legegyszerűbb, vagy legkönnyebben elkészíthető zöldséglevesről van szó. De szerencsére az idő nagy részében elvan magában a tűzhelyen, és azt hiszem, az ízek mindenképpen kárpótolnak a kis extra munkáért!
Legfinomabb zöldségleves recept tésztával
Ennek a zöldséglevesnek az elkészítése két részről áll. Első körben tulajdonképpen egy zöldség alaplét készítünk, amibe hagyjuk kifőni a zöldségek ízét. Második lépésben ezzel az alaplével készítjük el magát a levest.
- Első lépésben készítsd elő az alaplé zöldségeit: tisztítsd meg és vágd nagyobb darabokra a 750 g répát, 500 g fehérrépát és 125 g zellert.
- Tedd a zöldségeket egy nagy lábasba, add hozzá a babérlevelet és szemes borsot, és öntsd fel 2,5 l hideg vízzel.
- Forrald fel, és a forrástól számítva alacsony lángon főzd másfél órán keresztül.
- Ezzel az alaplé elkészült, nagyjából 2 liter lesz. Szűrd le, a zöldségeket dobd ki. Elfőtték minden ízüket, de benne lesz a levesben!
- A második körhöz tisztítsd meg és vágd fél-egy cm-es karikákra vagy félkarikákra a 400 g sárgarépát és 250 g fehérrépát.
- Egy lábasban melegítsd fel az olajat és a vajat, tedd rá a zöldségeket. Nagy lángon, időnként átkeverve pirítsd 5 percig.
- Öntsd fel 1,5 liternyi alaplével, amit az imént leszűrtél. Add hozzá a sót, forrald fel, és épphogy gyöngyözve főzd 15 percig.
- Add hozzá a fagyasztott zöldborsót. Forrald fel ismét, és forrástól számítva főzd alacsony lángon 5 percig.
- Végül add hozzá a csigatésztát. Ezzel 15 percig főzd.
A zöldségleves tésztával elkészült. Ízlés szerint tálald így, vagy ha kevésbé sűrűn szeretitek, akkor öntsd fel a megmaradt fél liter alaplével.
Jó étvágyat!
A legfinomabb zöldségleves tésztával
Hozzávalók
Az első körhöz – zöldség alapléhez
- 750 g répa
- 500 g fehérrépa
- 125 g zeller
- 8-10 szem egész bors
- 3 babérlevél
- 2,5 l víz
A második körhöz – a zöldségleveshez
- 400 g répa
- 250 g fehérrépa
- 1 ek. olaj
- 5 g vaj
- 2 tk. só
- 150 g fagyasztott zsenge zöldborsó
- 60 g csigatészta
Elkészítés
- Első lépésben készítsd elő az alaplé zöldségeit: tisztítsd meg és vágd nagyobb darabokra a 750 g répát, 500 g fehérrépát és 125 g zellert.
- Tedd a zöldségeket egy nagy lábasba, add hozzá a babérlevelet és szemes borsot, és öntsd fel 2,5 l hideg vízzel.
- Forrald fel, és a forrástól számítva alacsony lángon főzd másfél órán keresztül.
- Ezzel az alaplé elkészült, nagyjából 2 liter lesz. Szűrd le, a zöldségeket dobd ki. Elfőtték minden ízüket, de benne lesz a levesben!
- A második körhöz tisztítsd meg és vágd fél-egy cm-es karikákra vagy félkarikákra a 400 g sárgarépát és 250 g fehérrépát.
- Egy lábasban melegítsd fel az olajat és a vajat, tedd rá a zöldségeket. Nagy lángon, időnként átkeverve pirítsd 5 percig.
- Öntsd fel 1,5 liternyi alaplével, amit az imént leszűrtél. Add hozzá a sót, forrald fel, és épphogy gyöngyözve főzd 15 percig.
- Add hozzá a fagyasztott zöldborsót. Forrald fel ismét, és forrástól számítva főzd alacsony lángon 5 percig.
- Végül add hozzá a csigatésztát. Ezzel 15 percig főzd.
Bocsi, Balázs…, de, ha a zöldségből kifő az íz, akkor az ‘íztelen’ !
A tréfa, az lehet „ízetlen”.
A receptet viszont igen jónak találtam.
Örülök, hogy tetszik a recept!
https://wikiszotar.hu/ertelmezo-szotar/%C3%8Dzetlen
Nagyon örülök, hogy tetszik! 🙂 Sajnos ebbe én nem tudok belenyúlni, de köszönöm, hogy megírtad! 🙂
Kedves Balázs! Engem a háborúkat megélt Nagyanyám tanított főzni. Nála törvény volt, hogy nem dobunk ki ételt. A zöldséglevest éppen így tanította nekem is, és a mai napig is így főzöm. Azonban az alapléhez használt zöldségeket nem dobom ki, hanem sertészsíron megpirított gombaszeletekkel, durvára vágott petrezselyemmel és nyers póréhagyma karikákkal összedolgozom egy ritka fogú villával. A masszához kevés tejfölt és jó fűszeres mustárt adok. Lebbencslapokkal rétegelve, közepesen meleg sütőben sütöm meg. A tésztát nem kell előfőzni, a massza nedvességétől lesz puha. Mindenki a tányérján szór rá reszelt füstölt sajtot.Nagyon finom. Ha marad még így is alaplé, azt műanyag dobozokban lefagyasztom, kiváló krumplifőzéshez. További jó munkát kívánok! Klára
Nagyon jól hangzik! 🙂
Valamit elrontottam az értékeléskor, bocsi! 5 pontot szerettem volna adni. Légyszi, ha
lehet javítani. Köszönöm. Klára
A recept tetszik, de mindegyik ételtől elmegy az ember kedve, amikor a recept leírása és a fotók között minduntalan a „zseniális fülzsír eltávolító” reklámjába botlunk, és akkor mindezt megkoronázandó a végén, a „jó étvágyat!”
Köszönjük. Egészen eddig volt!
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept! Sajnálom a kellemetlen élményt, a honlap látogatása ingyenes, a reklámokból tartjuk fenn magunkat. Érdemes elfogadni a sütik (cookie-k) használatát, akkor személyes érdeklődés alapú reklámok jelennek meg, amik általában kevésbé zavaróak. 🙂