A tejfölös tárkonyos raguleves sertéshúsból az egyik legkedveltebb magyar leves, amely harmonikusan ötvözi a zamatos sertéshús, a friss zöldségek és a tárkony üde, kissé fanyar ízét. A tejföl pedig még pikánsabbá, savanykásabbá teszi az amúgy is nagyon finom levest.
A recept elkészítése nem igényel különösebb főzőtudományt, mégis nagyszerű ízélményt nyújt a család minden tagjának – nemcsak a felnőttek, de általában a gyerekek is szeretik. Ráadásul akár hétköznap ebédre vagy vacsorára, akár ünnepi alkalmakra is tökéletes választás.
Ha szereted a magyar konyhát, és egy könnyen elkészíthető, finom, tápláló levest keresel, a tárkonyos sertésraguleves tejföllel tökéletes választás!
Tejfölös tárkonyos raguleves sertéshúsból – extra tippek
- Ez a recept a legegyszerűbb sertésraguleves, amit a végén egy kis tejföllel gazdagítunk.
- Miután felvágtad a sertéscombot (de készítheted akár lapockából is) és a vöröshagymát, már oda is tudod tenni őket pirítani, így addig meg tudod hámozni a sárgarépát, petrezselymet, zellert, és a karalábét.
- Gombából lehet bármilyen fajtát venni, én most fehér csiperkegombát használtam.
- Tárkonyból szárazat használtam, de ha van friss tárkonyod, az még jobb bele.
- A frissen facsart citromot ne hagyd ki belőle, attól lesz egy kicsit savanykás, pikáns a tejfölös tárkonyos sertésragulevesed.
- A fagyasztott borsóból extra zsengét használj, mert nagyon hamar megfő. (8 perc)
- Zöldségekből sárgarépát, petrezselymet, zellert, karalábét használtam, de ízlésed szerint – vagy ami éppen friss és szép – tehetsz bele mást is.
- Leveskocka és víz helyett használhatsz alaplevet is, azzal még finomabb lesz a tárkonyos sertésraguleves.
- A tejfölt a végén hőkiegyenlítéssel add hozzá, hogy ne csomósodjon össze. Ehhez a forró levesből adj egy merőkanálnyit a tejfölhöz, keverd jól el, és úgy öntsd vissza a leveshez.
- Használj frissen facsart citromlevet, és azt a legvégén add a leveshez.
Tejfölös tárkonyos raguleves sertéshúsból
A Tejfölös tárkonyos raguleves sertéshúsból az egyik legkedveltebb magyar leves, amely harmonikusan ötvözi a zamatos sertéshús, a friss zöldségek és a tárkony üde, kissé fanyar ízét.
Hozzávalók
- 300 g sertéscomb
- 90 g vöröshagyma 1 db
- 170 g sárgarépa 3 db
- 60 g petrezselyem 1 db
- 60 g zeller
- 80 g karalábé
- 10 db fehér csiperke gomba
- 300 g fagyasztott extra zsenge zöldborsó
- 1 db tyúkhúsleveskocka
- 2 teáskanál só
- 0,5 teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál szárított tárkony
- 0,5 db citrom leve frissen facsart
Habaráshoz
- 1 evőkanál finomliszt
- 300 g tejföl
Elkészítés
- Vágd fel a sertéscombot egyforma nagyságú kockákra. A vöröshagymát is aprítsd fel.
- Kezd el pirítani a vöröshagymát. Amíg pirul a hagyma készítsd elő a zöldségeket.
- Vágd fel a sárgarépát, a petrezselymet, a karalábét, a zellert. A gombát pucold meg és mosd meg.
- Miután a hagyma megpirult, tedd rá az apróra vágott sertéscombot és kezdd el pirítani. Sózd meg és borsozd meg. Majd öntsd fel annyi vízzel amennyi ellepi és főzd 40 percig. A sertéscombnak több idő kell, mint egy csirkemellnek.
- Mikor a hús majdnem 100 %-an megfőtt, add hozzá a zöldségeket, a tyúkhúsleveskockát, és a tárkonyt is. Öntsd fel vízzel, és főzd még 15 percig, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak. Sózd meg és borsozd is meg a levest.
- Végül add hozzá a gombát és a zöldborsót. 10 percig főzd össze.
Habaráshoz
- Add hozzá az 1 evőkanál liszthez a 300 g tejfölt, keverd simára.
- Majd vegyél ki a forró levesből egy merőkanállal, és add hozzá a tejfölhöz. Keverd össze, és öntsd vissza óvatosan a levesbe. Forrald ki a levest.
- Forrón tálald és frissen facsart citromlével ízesítsd. Jó étvágyat hozzá!
