A basmati rizs az egyik legfinomabb rizsfajta. Illatos, aromás, és nagyon jól illik az indiai, ázsiai ételekhez, de bármilyen szószos fogáshoz.
A párolt basmati rizs eredeti hazájában, Indiában egy kicsit máshogy készül, mint ahogy mi itthon általában a rizst főzzük. A tisztára mosott rizst beáztatják, majd megfelelő arányú vízben nagyon lassú tűzön megfőzik.
Az eredmény tökéletes, szemekre szétváló, ám mégis egy kicsit a pergő rizshez képest úgymond ragacsos, de nagyon finom köret.
Párolt basmati rizs elkészítése
-
- Mosd át a basmati rizst többször folyó vízben, amíg a víz teljesen tiszta, átlátszó nem lesz.
-
- Áztasd be legalább fél órára bő vízbe.
- Öntsd le róla a vizet, szűrd le amennyire lehet.
-
- Tedd a basmati rizst egy lábasba, és öntsd fel a megadott mennyiségű vízzel. Sózd ízlés szerint, és fedővel fedd le.
-
- Forrald fel a vizet közepes-nagy lángon, majd vedd takarékra. Forrástól kezdve 11 percig főzd a lehető legkisebb lángon. Ne kevergesd, ne vedd le a fedőt.
- 11 perc után zárd el a lángot, és hagyd még kb. 5 percig párolódni.
- Villával óvatosan mozgasd át a basmati rizst, és tedd át egy tálba. Tálald és fogyaszd melegen.
Egy tipp a basmati rizs párolásához
A basmati rizshez térfogatra nagyjából 1,2 – 1,3-szoros vízmennyiséget használunk. Ennek mérése úgy történik, hogy a rizst először még szárazon le kell mérni (térfogatra), majd a receptben írtak szerint beáztatni. Áztatás után leönteni róla amennyire csak lehet a vizet, majd a megfelelő mennyiségű – 1,2-1,3-szoros – vízben megfőzni.
Én a receptben súlyra adtam meg a mennyiségeket, tehát 250 g basmati rizshez kb. 360 ml vízre van szükség. Nagyobb mennyiség párolása esetén a rizs és a víz mennziségét arányosan növeld.
Párolt basmati rizs
Hozzávalók
- 250 g basmati rizs
- 360 ml víz
- Só
Elkészítés
- Mosd át a basmati rizst többször folyó vízben, amíg a víz teljesen tiszta, átlátszó nem lesz.
- Áztasd be legalább fél órára bő vízbe.
- Öntsd le róla a vizet, szűrd le amennyire lehet.
- Tedd a basmati rizst egy lábasba, és öntsd fel a megadott mennyiségű vízzel. Sózd ízlés szerint, és fedővel fedd le.
- Forrald fel a vizet közepes-nagy lángon, majd vedd takarékra. Forrástól kezdve 11 percig főzd a lehető legkisebb lángon. Ne kevergesd, ne vedd le a fedőt.
- 11 perc után zárd el a lángot, és hagyd még kb. 5 percig párolódni.
- Villával óvatosan mozgasd át a basmati rizst, és tedd át egy tálba. Tálald és fogyaszd melegen.