A kolbászos rántotta az egyik legegyszerűbb, mégis sok ízzel „megáldott” tojásétel. Kitűnő, tápláló reggeli, de akár egy gyors vacsorának is tökéletes lehet!
Mivel a kolbászos rántotta az ízét nagyrészt magából a kolbászból nyeri, ezért nagyon fontos, hogy megfelelő kolbászt használj hozzá.
Nem kell sok – ahogy a receptben látni fogod, én 6 tojáshoz 10 dkg kolbászt javaslok -, az viszont legyen jó minőségű, jól fűszerezett, füstölt vagy lángolt száraz kolbász. A csabai vagy gyulai kolbász ehhez az ételhez például tökéletes választás!
Kolbászos rántotta recept
Ebben a receptben 6 tojást írok, ami általában 2 emberre elegendő, és így egy személyre egy három tojásos kolbászos rántotta jut. Természetesen a mennyiségeket a személyek száma, illetve az étvágyuk szerint változtathatod!
- Először szeleteld fel a kolbászt. Nem kell nagyon vékonyra (a képen láthatod, kb. 3-4 mm-esre vágtam), mert ahogy a zsírja kisül, összemegy.
- Közepes lángon melegíts fel egy serpenyőt, és tedd bele a kolbászkarikákat.
- Néha megkeverve süsd a kolbászokat 2-3 percig. Ez részben ízlés kérdése, de szerintem jó az, ha nem teljesen keményednek meg a kolbászok, viszont a zsír nagy része kisül.
- Közben egy tálba vagy tányérba üsd bele a tojásokat. Sózd ízlés szerint – de a kolbászos rántottához általában kevesebb só is elegendő, mint a sima rántottához, mert a kolbász maga is sós.
- Verd fel a tojásokat egy villával. Nem kell nagyon alaposan, de ne maradjon benne külön fehérje és sárgája.
- Vedd le takarékra a lángot, és öntsd bele a tojásokat a serpenyőbe. Nem szükséges alá plusz zsiradék, a kolbászból éppen elég sül ki.
- Kicsit egyengesd el a kolbászokat, ha szétcsúsztak.
- Vedd a lángot kicsit feljebb – de még mindig alacsony legyen, közepesnél lejjebb.
- Csak ritkán, nagyobb mozdulatokkal keverd, átkeverve az egészet a szélétől a belseje felé. Ettől fog szép nagy darabokban sülni a kolbászos rántotta.
- Amikor már majdnem átsült, csak épphogy egy kis nedves réteg van a tetején, akkor forgasd át még egyszer utoljára, és zárd el alatta a lángot. Ez kb. 3-4 perc.
- A jó rántotta egyik titka, hogy nincs agyonsütve. Ha túl száraz, nem jó. Ez nem jelenti azt, hogy folyósnak kell maradnia, de el kell kapni azt a pontot, amikor már átsült, de még nem száraz. Kb. ahogy a képen láthatod.
- Ízlés szerint borssal, pirospaprikával megszórva, kenyérrel és friss zöldségekkel vagy savanyúsággal tálald!
Jó étvágyat!
Kolbászos rántotta
Hozzávalók
- 20 dkg szalonna
- 8-10 dkg kolbász
- 10 tojás
- Só
Elkészítés
- Vágd fel a szalonnát 1 cm-es csíkokra, a kolbászt karikákra vagy fél karikákra. Sózd és verd fel enyhén a tojásokat.
- Egy serpenyőben közepes lángon süsd ki a szalonna zsírját. Kb. 3 evőkanálnyit hagyj meg a serpenyőben, a többit öntsd ki egy tálba és használd föl később.
- Add hozzá a kolbászt, és pirítsd 2-3 percig.
- Öntsd bele a felvert tojást, és alacsony-közepes lángon hagyd sülni először legalább 20-30 másodpercig. Csak utána keverd meg, és sütés közben is sak néha mozgasd. A rántotta akkor jó, ha nem pürét kapsz a végén, hanem nagyobb tojásdarabokat. Süsd ízlés szerinti állagúra.