Minden évben májusban beköszönt a bodzaszörp szezon. Ami nem is csoda: a bodza virága úton útfélen nyílik, és nagyon egyszerűen nagyon finom ital készíthető belőle. (Tippeket a bodzavirág szedéséről lásd a recept alatt.) Plusz tipp a receptben: miért NE citromkarikákat használj a bodzaitalban!
Hogy ez a recept bodzaszörp vagy bodzaital, mindenki döntse el maga. Édes szirupos ital, amit vízzel hígítva fogyaszthatunk, tehát tulajdonképpen szörp. De ez nem az a főzött-sűrű fajta bodzaszörp, amit az ember télire eltesz, tehát sokak szerint „csak” bodzaital. Mi mindenesetre bodzaszörpként fogyasztjuk, és nagyon szeretjük.
Ez a bodzaital nem áll el sokáig, de nem is tartalmaz tartósítószert. Amíg a bodza virágzik – ez május-júniusban 4-5 hét – addig minden héten, vagy akár hetente többször is el lehet készíteni. Ha később is szeretnél bodzaitalt készíteni, akkor egyszerűen a leszedett bodzavirágot mosás nélkül tedd nejlonba, és be a fagyasztóba.
Bodzaital készítése
A bodzaital elkészítése nagyon-nagyon egyszerű. Ez a mennyiség kb. 1,5 liter ital elkészítéséhez elegendő, és egy 2 l-es kancsóra vagy üvegre lesz szükséged. Természetesen a mennyiségeket arányosan nyugodtan növelheted.
- Egy kancsóban vagy tiszta befőttes üvegben keverj el 240 g cukrot 1,2 liter hideg vízben.
- Add hozzá 1,5 citrom levét (kb. 60 ml).
- Ha gondolod, mosd át pár másodperc alatt a bodzavirágokat hideg vízben.
- Tedd a bodzavirágot – egy jó marék, 70 g ehhez a mennyiséghez – a cukros citromos vízbe.
- Zárd le a bodzaitalt, és tedd hűtőbe 2-3 napra, hogy az ízek összeérjenek.
- Szűrd le, és fogyaszd azonnal, 1:1 vagy 1:2 arányban hígítva vízzel vagy szódavízzel. Ez a bodzaital hűtőben kb. 1 hétig áll el.
Miért ne citromkarikákat használj? Nagyon sok bodzaszörp recept citromkarikákat ír, ami pár évtizeddel ezelőtt rendben is volt. Ma azonban a kereskedelmi forgalomban kapható (és hol máshol vennénk?), nem bio citromot – vagyis amit a boltban megveszel – a szállítás és eltarthatóság miatt vegyszerekkel kezelik, amiket nem szeretnél a bodzaitalon keresztül a szervezetedbe vinni.
Bodzavirág tippek bodzaszörphöz, bodzaitalhoz
Bodzavirágot szinte tényleg minden erdőben, út szélén lehet szedni. Néhány tipp ehhez:
- Az érett, teljesen kinyílt virágokat szedd le.
- Ne szedj bodzavirágot olyan út mellett, ahol autóforgalom is van. Ott ugyanis a kipufogógázokból nem kívánt anyagok is rákerülnek a növényre.
- A fekete bodza (Sambucus nigra) virágzatát szedd le. Ez fás szárú, 3-10 méter magas bokrokon nő, szemben a mérgező gyalogbodzával vagy földi bodzával, ami lágy szárú.
Bodzaital (vagy bodzaszörp?) készítése szuperegyszerűen
Hozzávalók
- 1,2 liter víz
- 240 g kristálycukor
- 1,5 citrom leve (60 ml)
- Egy marék bodzavirágzat (kb. 70 g)
Elkészítés
- Egy kancsóban vagy tiszta befőttes üvegben keverj el 240 g cukrot 1,2 liter hideg vízben.
- Add hozzá 1,5 citrom levét (kb. 60 ml).
- Ha gondolod, mosd át pár másodperc alatt a bodzavirágokat hideg vízben.
- Tedd a bodzavirágot – egy jó marék, 70 g ehhez a mennyiséghez – a cukros citromos vízbe.
- Zárd le a bodzaitalt, és tedd hűtőbe 2-3 napra, hogy az ízek összeérjenek.
- Szűrd le, és fogyaszd azonnal, 1:1 vagy 1:2 arányban hígítva. Ez a bodzaital hűtőben kb. 1 hétig áll el.
Az utóbbi pár évben mindig készítek bodzaszörpöt.Pár nap áztatás után jó alaposan leszűröm,majd felteszem főni.Utána teszek bele érzés-és kóstolás-után cukrot és citromlét.Miután felforrt még egy kicsit a tűzön hagyom és ezután üvegekbe töltöm.Száraz dunsztba kihűl,így 1-2 évig is eláll.
Az alaposan átmosott bodzavirágokat kissé karamellizált cukorral higított kb. 2 liternyi vízbe tessszük fel főzni, 1 citrommal, amit előzőleg alaposan megtisztítottunk kefével. A citromot darabokra vágva teszem a vízbe. Amikor kissé besűrűsödött a víz, leszűrjük és tisztára mosott üvegbe töltve hosszabb ideig eltarthatjuk. Illatos, aranyszínű szörpöt kapunk, amit dupla mennyiségű vízzel higítva fogaszthatunk.
Az „alaposan átmosott” bodzavirágokból akkor pont a lényeg van kimosva! A lényeg a virágzat, a bibe, és a sárga virágpor!