A töltött káposzta húsgombóccal (vagy más néven gombócos töltött káposzta) tulajdonképpen egy fura szerzet. Van, ahol a töltelék egy részét káposztába töltik, másik része a húsgombóc. De van az a helyzet is, amikor valójában nincs töltött káposzta, csak ahhoz nagyon hasonlóan elkészített húsgombócok. Ezt a receptet osztom itt meg veled.
Hogy mi ennek az értelme? Egyrészt nagyon egyszerű, hiszen a töltött káposzta elkészítésének talán legidőtrablóbb része a káposzta töltése. Másrészzt bizonyos vidékeken (pl. Székesfehérváron és környékén) ez „a” töltött káposzta. Harmadrészt mert például a mi gyerekeink nem szeretik a káposztát a tölteléken, csak magát a húsgombócot.
A töltött káposzta húsgombóccal receptje nagyon hasonlít egy hagyományos, savanyú káposztából készített töltött káposztához. A különbség csak annyi, hogy jóval masszívabb húsgombócok kellenek – a káposzta nem tartja őket össze. Ezért több tojást teszek bele, és ennek ellensúlyozásaként még egy kis zsemlemorzsát.
Töltött káposzta húsgombóccal recept
- Aprítsd fel az 1 fej hagymát, és 1 ek. zsíradékon, közepes lángon fonnyaszd 4-5 percig.
- Add a rizst a darált húshoz, keverd össze. Add hozzá a fonnyasztott hagymát, a sót, borsot, pirospaprikát.
- Egy tányérban lazán verd fel a tojásokat. Add a húshoz a zsemlemorzsávbal együtt. Keverd össze a „tölteléket”.
- Vágd apró csíkokra a szalonnát, és aprítsd fel a másik fej hagymát.
- A szalonna zsírját olvaszd ki közepes-erős lángon 5-6 perc alatt. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon fonnyaszd ezt is meg 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a savanyú káposzta harmadát, majd keverd el.
- Vizes kézzel készíts húsgombócokat, és tedd a lábasba. Minden réteg húsgombócra tegyél egy kis káposztát, így nem fognak összeragadni.
- A tetejére tedd a babérlevelet, a szegfűborsot, valamint a kisebb darabokra vágott kolbászt. Öntsd föl annyi vízzel, ami nagyjából ellepi.
- Forrald fel, és lassú tűzön főzd másfél órát.
Tipp: a húsgombócok ennél hamarabb is megfőnek, de minél tovább főzöd a gombócos töltött káposztát, annál jobban összefőnek az ízek, annál finomabb lesz.
A töltött káposzta húsgombóccal ugyanúgy tálalandó, mint a hagyományos változat. Fogyaszthatod magában, kenyérrel, tejföllel. Frissen is nagyon jó, de ez az az étel, ami általában finomabb melegítve.
Jó étvágyat!
„Töltött káposzta” húsgombóccal
Hozzávalók
A húsgombóchoz
- 75 dkg darált sertéshús
- 19 dkg rizs
- Egy nagyobb fej (15 dkg) hagyma
- 1 ek zsír vagy olaj
- 1/2 tk. őrölt bors
- 2 tk. só
- 1/2 tk. pirospaprika
- 4 tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
A káposzta főzéséhez
- 15 dkg (mangalica) zsírszalonna
- Egy nagyobb fej (15 dkg) hagyma
- 1,5 kg savanyú káposzta
- 4-5 db babérlevél
- 8-10 db szegfűbors
- 450 g szárazkolbász
Elkészítés
- Aprítsd fel az 1 fej hagymát, és 1 ek. zsíradékon, közepes lángon fonnyaszd 4-5 percig.
- Add a rizst a darált húshoz, keverd össze. Add hozzá a fonnyasztott hagymát, a sót, borsot, pirospaprikát.
- Egy tányérban lazán verd fel a tojásokat. Add a húshoz a zsemlemorzsávbal együtt. Keverd össze a „tölteléket”.
- Vágd apró csíkokra a szalonnát, és aprítsd fel a másik fej hagymát.
- A szalonna zsírját olvaszd ki közepes-erős lángon 5-6 perc alatt. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon fonnyaszd ezt is meg 4-5 perc alatt.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a savanyú káposzta harmadát, majd keverd el.
- Vizes kézzel készíts húsgombócokat, és tedd a lábasba. Minden réteg húsgombócra tegyél egy kis káposztát, így nem fognak összeragadni.
- A tetejére tedd a babérlevelet, a szegfűborsot, valamint a kisebb darabokra vágott kolbászt. Öntsd föl annyi vízzel, ami nagyjából ellepi.
- Forrald fel, és lassú tűzön főzd másfél órát.