Karfiolrizs

A karfiolrizs (vagy magyarul ritkábban karfiol kuszkusz) egy divatos, egészséges köret. Az elkészítése rendkívül egyszerű, és bármilyen főétel mellé tökéletes. Alacsony szénhidráttartalmú, változatos köret megoldás akár vegán, vegetáriánus, akár paleo diétát követőknek.

A karfiolrizs elkészítéséhez az apróra vágott karfiolt pár percig valamilyen zsiradékban pirítjuk, és a rizshez hasonló, ám gyakorlatilag szénhidrátmentes köretet kapunk. Ha vegán vagy vegetáriánus diétát követsz, akkor a karfiolrizs elkészítéséhez használj olajat. Ha paleo diétát követsz, akkor zsírral készítsd.

Karfiolrizs recept

1. 1. Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.

1. 1. A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.

1. 1. Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.

1. 1. Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat vagy zsírt, és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre. Ezután ugyanígy süsd meg a másik felét is.

1. 1. Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül. 5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhán szereted, akkor főzd még 2-3 percig. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és túl vizes lesz.
   2. A karfiolrizs elkészült, mint a hagyományos rizst, köretként tálalhatod.

Milyen a karfiolrizs?

A karfiolrizs neve ellenére inkább kuszkuszra hasonlít, az ízét és az állagát tekintve még inkább, tehát a rizsnél kisebb szemekre számíts. De itthon és külföldön mégis a rizs elnevezés (karfiolrizs) ragadt rajta jobban.

Ízét tekintve természetesen nem tagadhatja le, hogy karfiolból készül. Ám ezzel a módszerrel elkészítve enyhén diós, kellemes és egyedi ízt is kap.

Mitől egészséges a karfiolrizs?

A hagyományos, magas szénhidráttartalmú köretekkel ellentétben – mint pl. a krumpli vagy a rizs – egy zöldségről van szó, hiszen karfiolt készítünk, csak nem a hagyományos módon. Vagyis minimális a szénhidráttartalma, az is nagyrészt élelmi rost, ami hasznos és nem hizlal.

Ezen kívül a karfiolnak magas a kálium C-vitamin és B6-vitamin tartalma, bár a hőkezelés hatására a C-vitamin nagy részét valószínűleg elveszíti.

Jó étvágyat!

Karfiolrizs

Szilágyi Balázs

5 from 1 vote

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 10 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 10 perc perc

FOGÁS Köret

KONYHA Hagyományos

ADAG 2 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 1 fej karfiol (kb. 1 kg)
• 2 ek. olívaolaj vagy zsír – részletek a repcetben
• só

Elkészítés

 

• Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.
• A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.
• Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.
• Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat vagy zsírt, és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre. Utána süsd meg ugyanígy a másik felét is.
• Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül. 5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhán szereted, akkor főzd még 2-3 percig. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és túl vizes lesz.
• A karfiolrizs elkészült, mint a hagyományos rizst, köretként tálalhatod.