Mátrai borzaska

Mátrai borzaska

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A mátrai borzaska (vagy mátrai borzas) egy igazán ütős, de nagyon finom étel, sokunk kedvence. Fokhagyma, tejföl, olvadt sajt és krumplis-párizsis bundában sütött hús. Mi kell még a boldogsághoz néhanapján?

A mátrai borzaska elkészítése nem bonyolult, inkább egy kis odafigyelést igényel, hogy minden időben legyen kész. Nagyjából egy óra alatt előkészülettel, sütéssel együtt elkészíthető, és egy finom, fokhagymás-sajtos,, tápláló fogás tálalható mindenki örömére.

Mátrai borzaska recept

Mivel a mátrai borzaska nagyon laktató étel, ezért az adagokkal is érdemes óvatosan bánni. Én itt (menyiségek lejjebb) 1 kg húsból adom meg a receptet, ami 4 nagyon éhes embernek elég, de akár 8-an is jóllakhatnak vele, ha van más fogás és köret is.

Ha marad, akkor sem kell aggódni. Akár kisütve is eltehető a hús, és a fokhagymás tejföl + sajt másnap is ráolvasztható, úgy is nagyon finom.

  1. Készítsd elő a hússzeleteket. Klopfold ki őket – ne túl vékonyra, fél cm-es tökéletes. Sózd és borsozd, illetve kend be őket 3 gerezd szétnyomott fokhagymával. Tedd félre a húsokat pihenni, hadd járja át őket a fűszerek íze.
  2. Mátrai borzaska

    Klopfold ki a húsokat

    Mátrai borzaska

    Kend be a szeleteket fokhagymával

  3. Tisztítsd meg és reszeld le a burgonyát. Adj hozzá 2 tk. sót, keverd jól össze, és hagyd 5 percig állni, amíg levet nem ereszt.
  4. Megjegyzés a krumplival kapcsolatban: Én nagylyukú reszelőn reszeltem, majd a masszát aprítógépben aprítottam. Így gyorsabban megvan. Ha nincs aprítógéped, vagy nem szeretnél vele bajlódni, akkor vékony lyukú reszelőn reszeld a krumplit.

    Mátrai borzaska

    Reszeld le a burgonyát

  5. Készítsd elő a krumplis masszát a panírozáshoz. A krumpli levét nagyon jól nyomkodd ki. A megmaradt krumplihoz add hozzá a lazán felvert tojásokat, és kb. 20-25 dkg lisztet. Sűrű, galuskatészta-szerű masszát kapj. Ha nagylyukú reszelőn reszelted a krumplit, akkor aprítógépben aprítsd össze.
  6. A liszt mennyisége függ attól, hogy mennyi nedvesség maradt a krumpliban, és hogy mekkorák a tojások.

    Mátrai borzaska

    Készítsd el a krumplis masszát

  7. Egy tálba vagy tányérba tegyél kb. 10 dkg lisztet a panírozáshoz, és forrósítsd fel közepesre az olajat egy serpenyőben.
  8. A hússzeleteket először mártsd a lisztbe, majd a krumplis masszába. Tedd őket az olajba, és oldalanként 3-4 perc alatt (a hús vastagságától függően) süsd őket aranysárgára.
  9. Mátrai borzaska

    Süsd a húsokat aranybarnára

  10. Közben készítsd elő a tejfölt és a sajtot. Egy kisebb tálban keverd ki a tejfölt egy gerezd szétnyomott fokhagymával, sóval és borssal. Reszeld le a sajtot.
  11. Mátrai borzaska

    Készítsd elő a fokhagymás tejfölt

  12. A kisült húsokat tedd egy tepsire, javaslom, hogy sütőpapírra. Kend meg őket szeletenként kb. 2 tk. fokhagymás tejföllel, és szórd meg bőven a sajttal.
  13. Mátrai borzaska

    Kend meg a hússzeleteket és szórd meg sajttal

  14. A sütő grill fokozatán, vagy ha nincs akkor alsó-felső melegítésnél, nagyon magas hőfokon 3-4 perc alatt olvaszd rá a sajtot.
  15. Mátrai borzaska

    Olvaszd rá a húsokra a sajtot

Milyen húsból készül az igazi mátrai borzaska?

A mátrai borzaska eredetére vonatkozóan nem sok információ található online. Így azt illetően sem lehet igazán nyilatkozni, hogy ezt az ételt eredetileg sertésből vagy csirkéből készítették, illetve hogy melyik az “igazi”.

Az én számomra a mátrai borzaska, éppen azért, mert egy “ütős”, amolyan télies (vagy a hegyekbe szánt, talán innen mátrai?) ételről van szó, inkább sertéshúsból elképzelhető. Így készítettem ebben a receptben is.

De gyakran készítik csirkemellből is, és úgy is finom. Sőt, mivel annak a húsa valamivel puhább lesz bundában sütéskor, gyerekek számára például előnyösebb lehet.

Mindegy, hogy csirke vagy sertés, próbáld ki te is, és egyél egy finomat!

Jó étvágyat!

Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások