Tárkonyos csirkeraguleves

A tárkonyos csirkeraguleves az egyik legkedveltebb leves manapság a magyar háztartásokban.

Ez nem csoda, hiszen rendkívül ízletes, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és tápláló is, hiszen a hús és sokféle zöldség mellett tejfölt és/vagy tejszínt is tartalmaz.

Míg pár évtizeddel korábban ezt a levest tejföllel ízesítették, manapság inkább tejszínt használunk. Ám a tejföl kissé savanykás íze – a citrom mellett – szerintem nem hiányozhat ebből a levesből, ezért ebben a változatban tejföl és tejszín is szerepel. A hozzávalókról további gondolatokat a recept alatt olvashatsz.

Tárkonyos csirkeraguleves recept

Ez a recept egy hatalmas tál tárkonyos csirkeraguleveshez elegendő, kb. 10-12 személyre – le is fagyaszthatsz belőle. Ha ez sok, nyugodtan készítsd a felét-harmadát, akkor minden hozzávalóból arányosan vegyél kevesebbet.

1. Legelső lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd karikára a répát és a fehérrépát, kockára a krumplit, nagyobb darabokra a zellert, a hagymát hagyd egészben. A húst is vágd kisebb kockákra.








2. Egy nagy lábasban 2 ek. olaj és 2 dkg vaj keverékén 2-3 percig futtasd meg nagy lángon a répát és a fehérrépát.



3. Öntsd fel 3 liter hideg folyadékkal: csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is jó, lásd a recept alatt.
4. Add hozzá a kockára vágott húst, a hagymát és a zellert.



5. Forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig. Közben a habját szedd le.



6. Add hozzá a krumplit, ízesítsd 4-5 tk. sóval. Lassú tűzön főzd további 10 percig.



7. Add hozzá a zöldborsót, ezzel is főzd még 5 percig.



8. Közben egy tálban készítsd elő a habarást. Ehhez 1,5 dl tejfölt keverj el 3 púpozott evőkanál liszttel, add hozzá a tejszínt.
9. Vedd le a levest a tűzről. Öntsd a habarásba kb. 2 merőkanálnyit a levesből. Keverd jól el, ettől lesz majd csomómentes. Öntsd vissza a tejfölös-tejszínes habarást a levesbe.
10. Tedd vissza a tűzre, ízesítsd 6 tk. szárított aprított tárkonnyal, egy kevés őrölt borssal és 4 tk. citromlével. Ennek a levesnek jól áll, ha savanyú, így akár főzéskor, akár majd tálaláskor elbír még citromlét, ízlés szerint.
11. Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg a liszt meg nem fő.



12. Tálald azonnal, vagy akár melegítve is. Akár önálló fogásnak is elegendő lehet.

Pár gondolat a tárkonyos csirkeraguleves hozzávalóiról

• Zöldséget természetesen olyat teszel a tárkonyos csirkeragulevesbe, amilyet akarsz és a családod szeret. A répa és a zöldborsó a receptek többségében kötelező, de sokan tesznek még bele pl. karalábét vagy akár gombát is.
• Zöldborsóból a legjobb a mélyhűtött, csak arra figyelj, hogy zsenge legyen, mert azt nem kell sokáig főzni és az lesz igazán édes.
• Krumplit nem fontos bele tenni, de szerintem jól áll neki, és ez dúsítja a legjobban ezt a levest.
• Eredetileg ezek a ragulevesek inkább csirkeaprólékból készültek, felhasználva azt a húst is. Manapság sokan inkább színhúsból szeretik – ebben a receptben is csirkemellet használok. A csirkeaprólék sokkal ízletesebb, használd akár vegyesen a színhúst és az aprólékot.
• Szintén ízlés és otthoni hozzávalók kérdése, hogy mivel öntöd fel a tárkonyos csirkeragulevest. Az alaplétől sokkal ízletesebb lesz – ez lehet csirkealaplé vagy zöldségalaplé. De akár részben alaplével és részben vízzel is készítheted – a képeken megfőzött leveshez én csak fél liter alaplét és 2,5 liter vizet használtam.
• Ha rám hallgatsz, ne használj ételízesítőt. Ebben a levesben amúgy is rengeteg ízletes hozzávaló fő, még simán vízzel felöntve is nagyon finom lesz.

Jó étvágyat!

Tárkonyos csirkeraguleves

Szilágyi Balázs

4.50 from 4 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 20 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 40 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 1 óra óra

FOGÁS Leves

KONYHA Hagyományos

ADAG 12 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• Fél kg csirkemell filé (vagy részben aprólék, lásd a receptet)
• 60 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 10 dkg zeller
• 30 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó
• 60 dkg krumpli
• 1 közepes fej hagyma
• 2 dkg vaj
• 2 ek. olaj
• 3 l csirke alaplé vagy zöldségalaplé vagy víz – lásd a receptet
• 4-5 tk. só
• 6 tk. szárított tárkony
• 1,5 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 3 púpozott evőkanál liszt
• 4 tk. citromlé
• Egy csipet őrölt bors

Elkészítés

 

• Legelső lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Tisztítsd meg a zöldségeket, vágd karikára a répát és a fehérrépát, kockára a krumplit, nagyobb darabokra a zellert, a hagymát hagyd egészben. A húst is vágd kisebb kockákra.
• Egy nagy lábasban 2 ek. olaj és 2 dkg vaj keverékén 2-3 percig futtasd meg nagy lángon a répát és a fehérrépát.
• Öntsd fel 3 liter hideg folyadékkal: csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is jó.
• Add hozzá a kockára vágott húst, a hagymát és a zellert.
• Forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig. Közben a habját szedd le.
• Add hozzá a krumplit, ízesítsd 4-5 tk. sóval. Lassú tűzön főzd további 10 percig.
• Add hozzá a zöldborsót, ezzel is főzd még 5 percig.
• Közben egy tálban készítsd elő a habarást. Ehhez 1,5 dl tejfölt keverj el 3 púpozott evőkanál liszttel, add hozzá a tejszínt.
• Vedd le a levest a tűzről. Öntsd a habarásba kb. 2 merőkanálnyit a levesből. Keverd jól el, ettől lesz majd csomómentes. Öntsd vissza a tejfölös-tejszínes habarást a levesbe.
• Tedd vissza a tűzre, ízesítsd 6 tk. szárított aprított tárkonnyal és 4 tk. citromlével. Ennek a levesnek jól áll, ha savanyú, így akár főzéskor, akár majd tálaláskor elbír még citromlét, ízlés szerint.
• Forrald fel, és főzd 1-2 percig, amíg a liszt meg nem fő.
• Tálald azonnal, vagy akár melegítve is. Akár önálló fogásnak is elegendő lehet.