Holstein szelet

Nemhiába közkedvelt étel a Holstein szelet. A sült hús tükörtojással nem lehet rossz! De tudod-e, hogy melyik az eredeti Holstein szelet recept?

Merthogy a helyzet a következő: habár a Holstein szeletet a világ szinte minden táján ismerik, Németországban is (ahonnan származik), valahol útközben Magyarországra ez az étel egy kissé átalakult.

Ha érdekel az eredeti Holstein szelet receptje, azt a linkre kattintva olvashatod, itt én most a Magyarországon ismertebb és elterjedtebb verziót mutatom be.

Holstein szelet recept

A Holstein szelet ebben a Magyarországon ismert formájában tulajdonképpen nem más, mint egy natúr szelet tükörtojással tálalva. A hús lehet sertés vagy borjú. Itthon leginkább sertésből, karajból vagy combból készül, én ebben a receptben karajból készítettem.

1. A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst.
2. Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre.



3. Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, illetve ízesítsd egy kevés őrölt szerecsendióval.



4. Egy tányérba önts lisztet, és forgasd ebbe a hússzeleteket.



5. Egy serpenyőben forrósíts egy kevés olajat vagy zsírt. Süsd ki benne közepes lángon a hússzeleteket, kb. 4-5 percig mindkét oldalukon.



6. Közben készítsd el a tükörtojásokat is. Ehhez egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, önts bele egy nagyon kevés olajat, és vedd vissza a lángot közepes alá. Üsd bele a tojásokat – tükörtojáshoz a lehető legfrissebb tojást használj. Süsd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós, szép tükröződő marad.



7. A Holstein szeletet, éppen a tükörtojás miatt, csak tányérban tudod tálalni. Tedd ki minden tányérra a köretet, és a hús méretétől függően egy vagy két szeletet. Helyezd a hússzeletekre a tükörtojást, és kész is a Holstein szelet.

Jó étvágyat!

Holstein szelet

Szilágyi Balázs

5 from 4 votes

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 20 perc perc

SÜTÉS/FŐZÉS 10 perc perc

ELKÉSZÍTÉS 30 perc perc

FOGÁS Főétel

KONYHA Paleo

ADAG 4 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet hús (sertéskaraj, sertéscomb vagy borjúszelet) – kb. 50-70 dkg
• 4 friss tojás
• Liszt (kb. 5-10 dkg)
• Só
• Bors
• Szerecsendió
• Olaj vagy zsír a sütéshez

Elkészítés

 

• A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst.
• Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre.
• Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, illetve ízesítsd egy kevés őrölt szerecsendióval.
• Egy tányérba önts lisztet, és forgasd ebbe a hússzeleteket.
• Egy serpenyőben forrósíts egy kevés olajat vagy zsírt. Süsd ki benne közepes lángon a hússzeleteket, kb. 4-5 percig mindkét oldalukon.
• Közben készítsd el a tükörtojásokat is. Ehhez egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, önts bele egy nagyon kevés olajat, és vedd vissza a lángot közepes alá. Üsd bele a tojásokat – tükörtojáshoz a lehető legfrissebb tojást használj. Süsd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós, szép tükröződő marad.
• A Holstein szeletet, éppen a tükörtojás miatt, csak tányérban tudod tálalni. Tedd ki minden tányérra a köretet, és a hús méretétől függően egy vagy két szeletet. Helyezd a hússzeletekre a tükörtojást, és kész is a Holstein szelet.