Narancsos sütőtöklekvár
Eszközök
- Kisebb üvegek (kb. 5-6 db 2 dl-es üveg)
Hozzávalók
- 120 dkg sütőtök (megtisztítva)
- 6 db nagy narancs leve
- 1 zacskó zselatin (nem tortazselé!)
- 38 dkg cukor
- nátrium-benzoát (elhagyható)
Elkészítés
- A sütőtököt meghámozzuk, magjait kiszedjük, kisebb darabokra vágjuk, és megsütjük. (A receptben megadott súly a tisztított sütőtökre vonatkozik!) Ha kisebb darabokra vágjuk, gyorsabban megsül és sokkal finomabb lesz az íze, de vigyázzunk, hogy ne süljön túl, ne barnuljon meg.
- Amíg sül a tök, facsarjuk ki a narancsok levét.
- A megsült tököt pürésítenünk kell. Ez több módon történhet. A legegyszerűbb, ha a narancsléhez adva egy burgonyatörővel áttörjük, így kicsit rusztikusabb lesz a végeredmény. Átnyomhatjuk burgonyanyomón is, de pürésíthetjük turmixgépben, botmixerrel, aprítógépben, ami éppen rendelkezésünkre áll.
- A tökpürét és a narancslevet összefőzzük, hozzáadjuk a cukrot. A felmelegedett lekváralaphoz adjuk a zselatint, és fölforraljuk a lekvárt. Ne forraljuk túl hosszú ideig, mert a zselatin elveszíti zselésítő képességét.
- Töltsük üvegekbe a lekvárt, és zárjuk le a szokásos módon. Az üvegbe töltött lekvárok tetejére szórhatunk egy késhegynyi tartósítószert, majd csavarjuk rá a fedőt. A fedő alá tehetünk egy réteg celofánt is, így az esetlegesen sérült tető ellenére is meg tudjuk védeni a lekvárt. Ha hibátlan tetők állnak rendelkezésünkre, a celofánt elhagyhatjuk, és a lekvárokat állítsuk fejre 5-10 percre, így meggyőződhetünk a tökéletes záródásról, ebben az esetben akár a tartósítószert is elhagyhatjuk. (Amelyik üveg nem zár jól, az biztosan nem fog hosszasan elállni, tegyük a hűtőbe, és fogyasszuk el mielőbb.) Ha nincs tető az üvegekhez, két réteg celofánnal zárjuk le az üvegeket, a két réteg közé szórjunk tartósítószert, és gumigyűrűvel szorítsuk le a celofánokat az üveg nyakán. Amennyiben celofánt is használunk, ügyeljünk, hogy lehetőleg ne érintkezzen a lekvárral.
- A lekvárokat minden esetben száraz dunsztban hűtjük ki. (Bugyoláljuk be az üvegeket régi takarók, kabátok közé, a lényeg, hogy minél hosszabb ideig melegen tudjuk tartani az üvegeket.) 2-3 nap alatt kihűlnek, ekkor feltehetjük a kamrapolcra.