Baracklekvár
A nyár gyümölcsös ízei üvegbe zárva.
Hozzávalók
- 6 kg sárgabarack
- 1 kg cukor
- 1 ek. citromlé
Elkészítés
A barackok előkészítése
- A baracklekvár készítéséhez legelső lépésben forralj vizet egy nagy lábasban, és tedd bele a sárgabarackot kisebb adagokban. Erre azért van szükség, hogy a héja könnyen lejöjjön.
- Kb. 1 percig hagyd a barackokat a vízben, utána vedd ki őket, és hagyd kihűlni annyira, hogy hozzájuk lehessen érni.
- Húzd le a héjukat, valamint szedd ki a magjukat. A gyümölcs húsát tedd egy külön tálba vagy lábasba.
- Ha pontosan szeretnéd a cukrot kimérni, akkor ennél a pontnál mérd le a gyümölcshús súlyát, és ebből számítsd ki 20% és 50% között, ízlés szerint a cukrot. Az általam megadott mennyiség kb. 20% cukornak megfelelő.
Baracklekvár főzése
- Tedd a sárgabarack húsát egy nagy lábasba.
- Add hozzá a cukrot és a citromlevet, ez utóbbi segít megőrizni a sárgabarack gyönyörű színét a lekvárban is. Alacsony lángon, gyakran kevergetve forrald fel a keveréket.
- Folytasd alacsony lángon a főzését gyakori kevergetés mellett kb. 1 órát. A pontos főzési idő függ az adott barack víztartalmától, illetve hogy mennyire sűrűn szereted a lekvárt.
A befőzés
- A kimosott, száraz üvegeket és tetőket tedd 180 fokos sütőbe legalább 15 percre. Vedd ki az üvegeket a sütőből, és hagyd lehűlni annyira, hogy kezelni tudd őket.
- Kanalazd a baracklekvárt egy hosszabb mérőedénybe vagy kiöntő edénybe, és abból öntsd az üvegekbe. Majdnem a tetejéig töltsd meg az üveget.
- Tekerd rá a tetejét, és tedd vissza az elkészült üvegeket a sütőbe. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd kihűlni az üvegekkel együtt néhány órán keresztül.
