A vörösboros szarvaspörkölt elkészítéséhez készítsd ki a hozzávalókat.
Vágd fel a hagymát kis kockákra és a szalonnát kis csíkokra.
A lábosban süsd le kicsit a szalonnacsíkokat, és tedd rá a hagymát. Dinszteld kb. 20 percig kis hőmérsékleten.
Közben vágd fel a szarvashúst kb 2-2 cm-es kockákra.
Amikor a hagyma teljesen pépesre dinsztelődött, tedd rá a fűszereket, és kavard át egyszer.
Tedd rá a felkockázott szarvashúst, és jól forgasd át az egészet. Majd kis-közepes erősségű tüzön, állandó, lassú kevergetés mellett süsd kicsit a húst, míg minden oldalán a kockák kivilágosodnak, azaz megpörkölődik.
Ekkor öntsd rá az 1 dl vizet és az 1 dl bort is. Keverd össze, majd tegyél rá fedőt. Vedd kis lángra, hogy éppen csak bugyogjon a fedő alatt.
Főzd egy fél órán keresztül, majd kavard meg. Tedd bele a fokhagymanyomóval megtört fokhagymát és a paradicsomsűrítményt. A tetőt ekkor már kicsit félrecsúsztatva tedd vissza. Főzd még kb. fél órát, míg teljesen meg nem puhul, és közben be is sűrűsödik.
Tálald nokedlivel, szalvétagombóccal vagy csak egyszerűen főtt burgonyával, savanyúságokkal, kenyérrel.
