A babos káposztaleves főzés lépései

• A káposztás bableveshez a babot előző este áztasd be.
• Másnap a hagymát pucold meg és vágd apró kockákra.
• Olajon, folyamatos kevergetés közben a hagymát párold meg, amíg üvegessé nem válik.
• Öntsd hozzá az előző este beáztatott babot az áztató levével együtt. Tedd hozzá az összevágott füstölt húst s a babérlevelet és annyi vizet, ami rendesen ellepi. Közepes lángon kezdd el főzni.
• Amíg fő a bab és a csülök, kóstold meg a savanyú káposztát. Ha túl savanyúnak találod, mosd át és csöpögtesd le. Vágd fel kisebb darabokra.
• Durván egy óra elteltével, amikor a bab már félig megfőtt, add a káposztát is a babhoz. Öntsd fel a víz maradékával, hogy a végén egy sűrű levest kapj.
• Amíg készre fő a bab és a káposzta, addig a tejfölt alaposan keverd ki a liszttel.
• Amikor a bab, a hús és a káposzta is megpuhult, a főzőléből adj hozzá egy keveset a lisztes tejfölhöz és keverd ki vele. Folyamatos kevergetés közben öntsd hozzá a leveshez.
• Végül még forralj egyet a levesen, hogy a lisztes-tejfölös habarástól besűrűsödjön.