Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.

Egy edényben keverd össze a száraz hozzávalókat: 200 g mandulalisztet (darált mandulát), 250 g xilitet, 50 g kakaóport, 2 tk. fahéjat.

Egy kivételével válaszd szét a tojásokat. A száraz hozzávalókhoz adj hozzá egy egész tojást, és 4 tojássárgáját.

Ha szükséges, mikróban olvaszd fel a kókuszzsírt, és olvadt állapotban öntsd a mandulalisztes keverékhez.

Habverő segítségével keverd jól össze a kakaós-mandulás-tojásos-kókuszzsíros keveréket.

Egy másik edényben verd fel keményre a 4 tojásfehérjét.

Nagyobb adagokban, egy spatulával óvatosan forgasd bele a tojásfehérje habot a kakaós masszába.

Kend ki kókuszzsírral a formát, amiben sütni fogod.

Öntsd a masszát a sütőformába, és egyengesd el. Nem kell nagyon simára törekedni, sütés közben úgyis alakul.

Süsd kb. 50 percig. Ez függ a sütődtől, és a brownie akkor az igazi, ha épphogy egy kicsit folyik a belseje. Tapintásra legyen még puha, és egy beleszúrt villánál a közepén még érezd, hogy nem szilárdult meg teljesen belül, picit ragadhat is. A legjobb módszer, ha 40-45 perc után már gyakran ellenőrzöd.

Vedd ki a sütőből, hagyd legalább langyosra kihűlni.

Tálald ízlés szerint szeletelve, akár langyosan, akár hidegen. A képen paleo tejszínhabbal díszítve láthatod, ami egyszerűen sűrű kókusztej habverővel felverve.