Go Back
Paleo muszaka tálban

Paleo muszaka

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 40 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 25 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 5 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Paleo
ADAG 2 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g darált hús (sertés vagy marha)
  • 75 dkg padlizsán (2 közepes)
  • 1 fej hagyma
  • 3+6 ek. olívaolaj
  • 1 dl fehérbor
  • 3/4-1 tk. só + 2 ek. a padlizánok sózásához
  • 1,5 tk. fahéj
  • 1 csipet bors
  • 4 ek. passzírozott paradicsom (passata) vagy 2 tk. sűrített paradicsom
  • 5 dkg parmezán sajt
  • 1,5 ek. útifű maghéj (Psyllium Husk)

Elkészítés
 

  • Melegítsd be a sütőt 200 fokra
  • A padlizsánokat vágd fel 1-1,5 cm-es szeletekre, tedd egy szűrőbe és jól sózd be. Én 75 dkg padlizsánhoz 2 ek. sót használtam, de mivel azt lemosod, bármennyi sót tehetsz rá. Tedd félre, hogy kieressze a levét.
  • Vágj fel apróra 1 fej hagymát, és pirítsd 4-5 percig közepes lángon 3 ek. olívaolajon.
  • Add hozzá a darált húst, és néha megkeverve pirítsd, amíg a levét elfövi és kicsit megbarnul, ez 8-10 perc.
  • Öntsd fel 1 dl fehér borral, főzd el a levét 2 perc alatt.
  • Ízesítsd a húsos keveréket: 3/4-1 tk. só, 1,5 tk. fahéj, 1 csipet bors nagyon ízletessé teszi. Adj hozzá még 4 evőkanál passzírozott paradicsomot (passata), vagy 2 tk. sűrített paradicsomot.
  • Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét hagyd, hogy a levét elfője és lepiruljon, ez 8-10 perc.
  • Adj hozzá 1,5 ek. útifű maghéjat (Psyllium Husk), keverd el, öntsd fel 1,5 dl vízzel. Főzd 2 percig, amíg jobban besűrűsödik.
  • Mosd le a padlizsánokat folyó víz alatt, és szárítsd meg papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán.
  • Adagonként 1,5-2 ek. olívaolajon pirítsd meg közepes-nagy lángon, oldalanként 3-4 percig.
  • Végül állítsd össze a rakott padlizsánt. Egy hőálló tál aljára fektesd le a padlizsánok harmadát. Ezen terítsd el a hús felét. Erre ismét harmadnyi padlizsán, majd a hús másik fele jön. Végül padlizsánszeletekkel fedd be.
  • Szórd meg az 5 dkg reszelt parmezán sajttal, és tedd be a sütőbe.
  • 25-30 perc alatt süsd meg pirosra a tetejét.
  • Vedd ki, és hagyd egy kicsit kihűlni. Frissen vagy akár melegítve tálald.