Go Back
Palacsinta

Palacsinta alaprecept, palacsintatészta

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 40 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Hagyományos
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

  • 30 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 1 ek. cukor
  • 6 dl tej
  • 2 dl szódavíz, szénsavas ásványvíz vagy víz
  • egy csipet

Elkészítés
 

  • A palacsinta tésztához egy tálba tedd bele a lisztet, a tojást, a cukrot és a sót.
  • A tej felével keverd el csomómentesre.
  • Add hozzá a tej másik felét és a szódavizet. Keverd el ezzel is csomómentesre.
  • Hűtőben letakarva legalább fél órát pihentesd a tésztát. Ha tovább pihen, az nem baj.
  • A palacsinta sütése előtt készíts elő mindent: a palacsintatésztát, egy kisebb méretű merőkanalat, a palacsintasütőt és egy spatulát, amivel meg fogod fordítani a palacsintákat sütés közben.
  • Forrósítsd föl a palacsintasütőt amennyire csak lehet. A palacsinta sütésének talán legfőbb titka, hogy elég forró legyen a serpenyő. Hagyományos serpenyőt használva ez azt jelenti, hogy füstöljön is!
  • Vedd le közepes-magasra a lángot (a palacsintát azért viszonylag magas lángon kell sütni), és jöhet a palacsinták sütése.
  • Olajozd be nagyon vékonyan a palacsintasütőt. Ehhez vagy egy kenőecsetet használj, vagy önts bele pici olajat, forgasd meg, és a maradékot öntsd vissza egy tálkába.
  • Egy kisebb merőkanál vagy szószos kanál segítségével merj egy palacsintányi adagot a forró serpenyőbe.
  • Forgasd körbe a nyelénél fogva a serpenyőt úgy, hogy a palacsintatészta szétterüljön, és egyenletesen vonja be a serpenyő lapos felületét - így alakítva ki a későbbi palacsinta alakját. Dolgozz gyorsan!
  • Hagyd a tésztát sülni kb. 1-2 percig. A teteje meg fog szikkadni (nem lesz már folyós), és a spatulával alányúlva, a szélét kicsit felhajtva már látni fogod a klasszikus, itt-ott halvány barnás palacsinta mintázatot.
  • Fordítsd meg a palacsintát.
  • A másik oldala sokkal gyorsabban sül, ez általában nem több, mint fél perc. Nézz alá, hogy szép barna foltos legyen.
  • Ha megsült, csúsztasd egy tányérra. Az egymás tetejére helyezett palacsinták jól tartják a hőt, nem fognak kihűlni, amíg a többit sütöd.
  • Folytasd tovább a sütést, amíg az összes tészta el nem fogy. Ha van két palacsintasütőd, azzal gyorsabbá teheted a palacsinta készítését, ha mindkettőt használod.