A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.

A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.

Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.

Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.

A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra.

Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.

A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.

A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták.

A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig.

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.

A csokimázhoz a keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.

A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.

Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.

Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.

A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.

Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.