A lisztet egy tálba teszem, majd hozzáadnom a zsírt és összemorzsolom.

Ha már kellően morzsalékos, akkor hozzáadom a csipet sót és a sütőport, majd jól összekeverem.

Ezután hozzáadjuk a cukrot, az egész tojásokat, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kétfelé osztjuk a tésztát. Ha szükséges még egy kevés tejfölt kell hozzáadni, hogy könnyen nyújtható legyen a túrós pite tésztája.

A túrót villával összetörjük, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, ízlés szerinti porcukrot, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, a mazsolát és a vaníliás pudingport.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós keverékhez keverjük.

A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, majd kinyújtjuk az egyik felét a tésztának, és belehelyezzük úgy, hogy a tepsi széleit is befedje.

Ezután a tésztára kanalazzuk a túrós tölteléket, majd egyenletesen elsimítjuk a tetejét.

Végül kinyújtjuk a másik felét a tésztának, és óvatosan a töltelék tetejére helyezzük. Villával több helyen megbökjük, majd egy pici tejjel lekenjük a tetejét.

Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes hőmérsékleten szép aranybarnára sütjük a túrós pitét.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a túrós pitét, majd ízlés szerint felszeleteljük. Tálalás előtt a tetejét porcukorral megszórjuk.