A kacsatepertőhöz készítsd elő a bőröshájat. Ha szükséges, tisztítsd meg a tokoktól. Vágd fel ízlés szerint kb. 4-8 cm-es darabokra.
Egy vastag falú lábast melegíts fel nagy lángon. Amikor forró, dobd bele a felkockázott hájat.
Vedd a lángot közepesre, süsd kb. 20-30 percig, amíg teljesen kisül minden zsírja (nálam 25 perc alatt készült el). Az első pár percben keverd meg néhányszor, de utána nem kell vele foglalkozni.
Szedd ki egy konyhai papírtörlőre, és tálald melegen.