Kakaós fonott kalács
Istenien finom, foszlós házi kalács kakaós tésztával
Hozzávalók
A kalácstésztához
- 500 g liszt
- 80 g cukor
- 250 ml tej teljes tej
- 1 tojás egész
- 2 tojássárgája
- ½ tk. só
- 20 g friss élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
- 80 g vaj szobahőmérsékletű
- 25 g kakaópor
További anyagok
- 1 tojás a kenéshez
- 10 g vaj a kakaópor bedolgozásához és a tál kikenéséhez
Elkészítés
- Egy kelesztőtálba szitáld bele a lisztet, mérd ki külön a cukrot, és melegítsd langyosra (kézmelegre) a tejet. Egy edényben 1 dl tejben, 1 evőkanál liszttel és 1 evőkanál cukorral futtasd fel az élesztőt.
- Add a liszthez a cukrot, a sót, a tojásokat (egész tojás és tojássárgája), a langyos tejet és az élesztős keveréket.
- Alaposan kidolgozva dagaszd addig, amíg egészen sima tésztát nem kapsz, ami elválik a táltól. Ez géppel 10-12 perc, kézzel 15 perc. Eleinte nagyon ragacsos lesz, de ne adj hozzá több lisztet.
- Add hozzá 2-3 részletben a puha vajat, és dolgozd bele. Először úgy tűnik, mintha szétesne a tészta, de csak folytasd a dagasztást. Kb. 10 perc alatt gyönyörű, sima tésztát kapsz.
- Egy kivajazott kelesztőtálban lefedve hagy 45 percig kelni.
- Mérleg segítségével vedd 2 egyenlő részre a tésztát. Az egyik feléhez add a kakaóport, és dagasztó mozdulatokkal dolgozd bele. Egy pici puha vajat hozzáadva sokkal könnyebben beledolgozható a kakaópor. Addig csináld, amíg teljesen barna tésztát nem kapsz, foltok és pöttyök nélkül.
- A világos és sötét tésztát is oszd két-két egyenlő részre konyhai mérleg segítségével. A tenyereddel készíts sima gombócot, majd sodorj kb. 40 cm hosszú rudakat.
- Fondd meg a kalácsot. Tedd a rudakat hozzád képest függőlegesen egymás mellé egy konyhapultra. A tetején fogd és nyomkodd össze őket. Jobbról indulva kezeld a rudakat. Mindig 3 további lesz egy rúdtól balra, az első felett, a második alatt, majd a harmadik felett vezesd át. Minden fonás után igazítsd meg a kalácsot, hogy amennyire lehet, egyenletes legyen. Folytasd ezt a fonást mindig a jobboldali rúddal egészen addig, amíg a végére nem érsz. A végén hajtsd be és nyomkodd össze a rudakat.
- Óvatosan tedd a kalácsot egy kivajazott, magas falú tepsibe. Kendd meg felvert tojással, és egy konyharuhával letakarva hagyd 25 percig kelni.
- Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Légkeverés nem szükséges.
- Kendd meg még egyszer a kalácsot tojással. Tedd a forró sütőbe.
- 30 perc alatt megsül. Ha nagyon barnulna, akkor takard le.
- Miután kivetted a sütőből, várj legalább 10 percet, mielőtt a tepsiből kiveszed. Ideális esetben várd meg, amíg teljesen kihűl, mielőtt szeleteled, persze ezt nem lesz könnyű kibírni. Frissen a legfinomabb, de letakarva 1-2 napig élvezhető marad.
