Húsvéti sárgarépás muffin
Eszközök
- muffinsütő tepsi és papírkapszlik vagy
- szilikon muffinsütő forma
Hozzávalók
- 25 dkg sárgarépa
- 1 db citrom reszelt héja (bio)
- pár csepp citromlé
- 20 dkg liszt
- 2,5 tk sütőpor
- 0,5 tk őrölt gyömbér
- 15 dkg darált csonthéjas (pl. mogyoró, dió, akár vegyesen is)
- 1 db tojás
- 15 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 2 dl tejföl
A tetejére
- 15 dkg porcukor
- 2-3 ek citromlé
- 12 db marcipánrépa (elhagyható)
Elkészítés
- Megmossuk és megtisztítjuk a sárgarépát, majd apró lyukú reszelőn finomra reszeljük. Egy kevés citromlevet csepegtetünk rá, és hozzákeverjük a citromhéjat.
- A sütőt előmelegítjük. A lisztet összekeverjük az átszitált sütőporral, majd a reszelt répával, a gyömbérrel és a darált csonthéjassal.
- Egy másik tálban a tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a tejfölt és jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd könnyedén egyneművé keverjük.
- A sütőformát kiolajozzuk vagy muffinpapírokat teszünk a mélyedésekbe, és kb. kétharmadig töltjük a mélyedéseket a tésztával.
- Nagyjából 20-25 percig sütjük 180 fokon (3. fokozat) tűpróbáig. Közben a citromlével a porcukorból sima mázt keverünk.
- A megsült muffinokat 10 percig pihentetjük, majd rácsra szedve kihűtjük. A mázt átkeverjük, majd a kihűlt muffinok tetejét a mázba mártjuk, és ízlés szerint marcipánrépával díszítjük.