Cukor- és gluténmentes almás pite
Hozzávalók
Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:
- 15 dkg mandulaliszt
- 10 dkg kukoricaliszt (vagy kókuszliszt)
- 4 ek eritrit
- 1 ek citromlé
- 1 tk vanília aroma
- 2 ek olvasztott vaj
- 3-4 ek hideg víz
- 3 db tojássárgája (nagy)
- 1 csipet só
Almás töltelék hozzávalói:
- 1 kg alma
- 3 ek eritrit
- 10 dkg mazsola
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk vanília aroma
- 2 ek kukoricakeményítő
Elkészítés
Tészta elkészítése
- A mandulalisztet és a kukoricalisztet keverjük össze egy csipet sóval, és az eritrittel, majd adjuk hozzá a citromlevet, az olvasztott, és visszahűtött vajat, a vaníliaaromát, a tojássárgákat, a víz felét, majd gyors mozdulattal gyúrjuk össze. (a vizet apránként adjuk hozzá, arra figyelve hogy se túl lágy, sem pedig túl kemény ne legyen a tészta)
- Ezután osszuk el két egyforma részre a tésztát, majd az egyik felét egyenletesen lapogassuk bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd tegyük be a hűtőbe ameddig elkészítjük a tölteléket.
- A másik tésztagombócot pedig csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be a fagyasztó, hogy könnyen tudjuk majd lereszelni.
Almás töltelék elkészítése
- Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le.
- Ezután adjuk hozzá a mazsolát, a vaníliaaromát, az eritritet, az őrölt fahéjat, és a kukoricakeményítőt, majd keverjük össze.
Almás pite összeállítása, sütése és tálalása
- Vegyük ki a hűtőből a tepsiben lévő tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá az almás tölteléket.
- Ezután vegyük ki a fagyasztóból a tésztagombócot, majd szintén egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá a tésztát az almás töltelékre.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)
- A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
- Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt darált eritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Langyosan a legfinomabb. Természetesen a mazsolát ki is hagyhatjuk a süteményből.