Vörösboros szarvaspörkölt
Hozzávalók
- 70 dkg szarvascomb
- 5 dkg szalonna
- 2 fej vöröshagyma közepes fej, kb. 46 dkg
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika enyhén púpos kanál
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 dl vörösbor
- 1 dl víz
- 1 evőkanál paradicsomsűrítmény
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír vagy más zsiradék
- 2 szem szegfűbors megtörve
- 3 szem borókabogyó megtörve
Elkészítés
- A vörösboros szarvaspörkölt elkészítéséhez készítsd ki a hozzávalókat.
- Vágd fel a hagymát kis kockákra és a szalonnát kis csíkokra.
- A lábosban süsd le kicsit a szalonnacsíkokat, és tedd rá a hagymát. Dinszteld kb. 20 percig kis hőmérsékleten.
- Közben vágd fel a szarvashúst kb 2-2 cm-es kockákra.
- Amikor a hagyma teljesen pépesre dinsztelődött, tedd rá a fűszereket, és kavard át egyszer.
- Tedd rá a felkockázott szarvashúst, és jól forgasd át az egészet. Majd kis-közepes erősségű tüzön, állandó, lassú kevergetés mellett süsd kicsit a húst, míg minden oldalán a kockák kivilágosodnak, azaz megpörkölődik.
- Ekkor öntsd rá az 1 dl vizet és az 1 dl bort is. Keverd össze, majd tegyél rá fedőt. Vedd kis lángra, hogy éppen csak bugyogjon a fedő alatt.
- Főzd egy fél órán keresztül, majd kavard meg. Tedd bele a fokhagymanyomóval megtört fokhagymát és a paradicsomsűrítményt. A tetőt ekkor már kicsit félrecsúsztatva tedd vissza. Főzd még kb. fél órát, míg teljesen meg nem puhul, és közben be is sűrűsödik.
- Tálald nokedlivel, szalvétagombóccal vagy csak egyszerűen főtt burgonyával, savanyúságokkal, kenyérrel.
