A sütőtököt hámozzuk meg, távolítsuk el a magját, és süssük meg. Ha megsült, pürésítsük egy villa segítségével, majd hagyjuk kihűlni.
Keverjük össze egy tálban a lisztet, cukrot a fűszereket, a sót és sütőport. Egy másik tálban keverjük össze a kihűlt tökpürét, a tojásokat és az olajat. Majd vegyítsük el a száraz és a nedves hozzávalókat, és keverjük sima tésztává.
Muffinsütő mélyedéseit kenjük ki olajjal. Ha papírkapszlit vagy szilikon muffinformát használunk, erre a műveletre nincs szükség.
Osszuk el a muffinformákban a tésztát, majd 190 fokon (gázsütő 3. fokozat) süssük meg a muffinokat.
A muffinokat hagyjuk kicsit hűlni a formában, így könnyebben el tudjuk távolítani a kész sütiket.
A muffinok tetejét ízlés szerint bevonhatjuk narancsos cukormázzal vagy díszíthetjük narancsos édesített mascarponekrémmel, de önmagában is nagyon finom.
