Céklalekvár
Hozzávalók
- 2 kg cékla
- 1 kg alma vagy 0,5 kg birsalma
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 tk friss reszelt gyömbér
- 1 db citrom leve (elhagyható)
- 10-15 dkg cukor
- étkezési keményítő vagy zselatin
- tartósítószer (elhagyható)
Elkészítés
Céklalekvár elkészítése 1.
- A céklát és az almát/birsalmát meghámozzuk, az alma magházát is eltávolítjuk, majd kockákra vágjuk, és külön lábosban puhára pároljuk, és összeturmixoljuk.
- A pépesített almát és céklát egy fazékba tesszük, ízesítjük a fahéjjal, gyömbérrel, citromlével vagy narancslével, igény szerint édesítjük, és hagyjuk összeforrni.
- A lekvár nedvességtartalmától és a főzési időtől függően szükség lehet több-kevesebb sűrítésre. Ehhez étkezési keményítőt, zselatint vagy valamilyen befőző zselésítőt is használhatunk. Ez utóbbi esetén vegyük figyelembe az esetleges cukortartalmat a cukor adagolásánál.
- Készülhet tartósítószerrel vagy anélkül is. Még forrón a csírátlanított és hibátlan üvegekbe töltjük a lekvárt, lezárjuk a hibátlan lapkákkal, fejre állítjuk 5-10 percre, majd mehetnek is az üvegek a száraz dunsztba.
Céklalekvár elkészítése 2.
- Ha nincs kedvünk párolni, vagy turmixgép (konyhai aprító) stb. hiányában, a céklát héjában megfőzzük, majd puhulás után meghámozzuk, végül a nyers almával együtt lereszeljük.
- A reszelt almát és céklát egy fazékba tesszük, ízesítjük a fahéjjal, gyömbérrel, citromlével vagy narancslével, igény szerint édesítjük, és hagyjuk összeforrni.
- A reszelt változatnak hosszabb főzési időre van szüksége, hogy jobb állagot érjen el. Ha csak a párolást akartuk megúszni, utólag pürésíthető merülőmixerrel.
- A lekvár nedvességtartalmától és a főzési időtől függően szükség lehet több-kevesebb sűrítésre. Ehhez étkezési keményítőt, zselatint vagy valamilyen befőző zselésítőt is használhatunk. Ez utóbbi esetén vegyük figyelembe az esetleges cukortartalmat a cukor adagolásánál.
- Készülhet tartósítószerrel vagy anélkül is. Még forrón a csírátlanított és hibátlan üvegekbe töltjük a lekvárt, lezárjuk a hibátlan lapkákkal, fejre állítjuk 5-10 percre, majd mehetnek is az üvegek a száraz dunsztba.