Tisztítsuk meg a hagymákat, és vágjuk külön-külön kis kockákra.
A tököt és patisszont hámozzuk meg, de ha valóban nagyon zsenge a héjuk, ezt akár el is hagyhatjuk. A cukkinit ne hámozzuk meg. Ha a tökfélék magja már kezd megkeményedni, rostosabbá válni, távolítsuk el, egyéb esetben azt is benne hagyhatjuk. Vágjuk hosszában 2-4 részre a tököket, és szeleteljük fel vékonyan, kb. 2 mm-es szeletekre.
Kevés zsiradékon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát is, egy rövid ideig dinszteljük együtt, majd szórjuk meg pirospaprikával, keverjük össze, és adjuk hozzá a tököt. Öntsünk rá pici vizet, sózzuk meg, ízlés szerint adhatunk hozzá egy pici borsot is, keverjük jól át, és közepesnél kicsit erősebb tűzön kezdjük el főzni. Időnként keverjük meg. Hasonlóan készül, mint a hagyományos lecsó, az a cél, hogy amíg megfő, minél több nedvesség elpárologjon belőle, de közben ne égjen oda az étel.
Amíg elkészül a tök, üssük fel a tojásokat, verjük jól fel egy kis sóval. Ha megpuhult a tök, adjuk hozzá a tojást, és kevergessük, amíg a tojás is megfő benne.
Tálaljuk friss kenyérrel, de önmagában is finom.
